Bulgur, även kallad bulgar eller bulghur, är en spannprodukt gjord av krossade vetekärnor. Det ger järn, zink och niacin, och du kan äta det som en skål, i sallader och som en varm frukostflaska. Om du har diabetes kan du tveka att äta bulgur eftersom det är en högkolhydratmat, men American Diabetes Association listar bulgur som ett hälsosamt alternativ för personer med diabetes.
Karbohydratinnehåll Bulgur
En kopp kokad bulgur innehåller 34 gram total kolhydrater. När du äter mat med kolhydrater bryter din kropp ner kolhydraterna och frigör dem i blodet som blodsocker eller blodsocker. Om du har diabetes kan din kropp inte ordentligt reglera dina blodsockernivåer, och att förbränna för många kolhydrater samtidigt kan orsaka ohälsosamma blodsockerhöjningar. För de flesta med diabetes bör varje måltid innehålla 45 till 60 gram kolhydrater. Du kan slå detta mål med en lunch som består av tabbouleh, med bulgur, persilja, gurka, tomater, vitlök och olivolja och en frukt på sidan.
Låg-Natriumberedningsmetoden
Diabetiker har en högre risk för hjärtsjukdomar. En hög natriumdiet kan leda till högt blodtryck, vilket ytterligare ökar din risk. Bulgur är naturligt lågnatrium, med endast 9 gram natrium per kopp kokad bulgur. Förhindra att bulgurrätten blir högre i natrium genom att laga den i vatten och avstå från att tillsätta salt under matlagning eller vid bordet. Istället krydda det med låg natrium-alternativ, till exempel örter, yoghurt och citronsaft.
Fokusera på Fiber
En kopp kokad bulgur ger 8,2 gram dietfibrer, vilket gör det till ett bra alternativ för personer med diabetes. En fiber med hög fiber kan minska din risk för hjärtsjukdom, vilket är viktigt för att diabetes ökar din risk. Friska vuxna borde konsumera minst 14 gram fibrer för varje 1000 kalorier i kosten, men den genomsnittliga amerikanen förbrukar mindre än hälften av det beloppet, enligt USDA. Servera din bulgur med grönsaker, eller blanda den med bönor för att öka fiberhalten.
Hela korn och viktkontroll
Om du har typ 2-diabetes och är överviktig kan viktminskning minska dina blodsockernivåer. Att konsumera hela korn i stället för raffinerade korn kan hjälpa dig att hantera din vikt och blodsocker, enligt publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010." För sidrätter väljer du hela korn, som bulgur, i stället för raffinerade korn, som vitt ris eller pasta. Varje kopp kokad bulgur innehåller 151 kalorier, så följ dina delstorlekar för att undvika att konsumera mer kalorier än vad du tänker.
