I de flesta områdena på Filippinerna - i synnerhet i Visayan och Mindanao, avser två av de tre största ögrupperna - ordet "tinola" en klar ginger- och lökbaserad soppa, gryta eller buljong. En av dess variationer är fisk tinola, även känd som tinolang isda. Traditionellt gjord med nyfångad fisk, serveras den bäst när det rör sig varmt. Det är högt ansett av det filippinska folket för dess behagliga arom och näringsvärde.
Steg 1
Skär fisken i bitar. Rengör bitarna och sätt dem åt sidan.
Steg 2
Häll oljan i en kruka och värm den.
Steg 3
Lägg till hackad lök, vitlök, tomater och ingefära. Saute i ca 2 minuter.
Steg 4
Tillsätt vattnet och hackat tanglad till potten. Koka upp i 5 minuter.
Steg 5
Lägg till fisken och den skivade chayoten. Smaka med patis, salt och peppar.
Steg 6
Minska värmen och sjuda i ytterligare 5 minuter, eller tills fisk och chayote kokas.
Steg 7
Tillsätt malunggay för garnering och stäng av värmen. Servera varmt.
Saker du behöver
- 2 fisk, helst svärdfisk eller tonfisk
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 stor lök
- 2 tomater
- 1 vitlöksklyfta
- 1 rot ingefära
- 2 straws tanglad (citrongräs)
- 1 chayote eller vegetabilisk päron
- 1 kopp malunggay (Moringa oleifera vegetabiliskt träd)
- 3 koppar vatten
- Patis (Filippinsk fisksås), salt och peppar efter smak
tips
- Den bästa tiden att göra och servera tinolang isda är när vädret är kallt.
