Det är alltför lätt att bli överdriftigt med kryddor när du lagar mat. Speciellt när du försöker recept från andra kulturer, kanske du inte är van att mängden värme i en maträtt. Om du har smakat något och upplever bara värmen med ingen smak av krydden, tona ner värmen genom att lägga till några extra ingredienser för att motverka den effekt som spiciness har på din tunga.
Steg 1
Ta bort eller minska mängden kryddor i ett recept om du vet att du är känslig mot värmen i mat. Halvering av kryddor som krävdes ger dig en del av smaken med mindre värme. När du hittar en balans som fungerar för dig, notera dina receptförändringar för framtida referens.
Steg 2
Lägg till en docka mjölkprodukt i disken för att hjälpa tonen ner värmen. Mjölkprodukter, naturligt milda och milda, motverkar kryddans hetta utan att ändra skålens sammansättning. Eftersom mängden mjölk, kräm eller grädde som behövs beror på mängden krydda i din maträtt och din egen smak, lägg till en matsked åt gången, provtagning mellan varje tills tills du har finjusterat smak och värme.
Steg 3
Släpp en tesked socker eller honung i maträtten, om tillsats av sötma inte kommer att äventyra dess smak. Både socker och honung, används sparsamt som motsatt av värmen, avbryter effektivt spicinessen. Eftersom socker och honung kan vara starka, fungerar de bäst i asiatiska inspirerade rätter som kräver sötma, såsom sötsurssåsar.
Steg 4
Öka mängden blöta ingredienser i ditt recept för att vattna ner smaken av kryddan när du har lagt till för mycket. Till exempel, för en tortillasoppa som är för kryddig, lägg till mer ris, bönor eller buljong för att späda värmen så att det är mer hanterbart. En bra åtgärd är att upprepa receptet, halvera det och utelämna kryddet.
Steg 5
Servera kryddiga rätter med mejeri på sidan, så gästerna kan lägga så mycket eller så lite som de vill tona ner värmen, för att smaka. Cream-baserade salladsdressingar, gräddeost och gräddfil kan alla tillsättas efter att en maträtt är förberedd.
Saker du behöver
- Mejeriprodukter
- Socker eller honung
