Den svartögda ärten, även känd som den svartögda bonen eller cowpea, är en medelstor ätbar bön som får sitt namn från den svarta fläcken som finns på varje böna. Ursprung i norra Afrika är bönan en stapelmat i många länder och ingår i "själmat" -lagning i Amerika, men flera rätter kan göras från bönan, inklusive soppor, sallader, friter och grytor. Eftersom svartögda ärtor lagar sig ganska snabbt behöver de inte förblötläggas.
Steg 1
Skölj bönorna i kallt vatten för att ta bort eventuella stenar eller skräp som kan ha hittat sig i bönorna under bearbetning eller förpackning.
Steg 2
Placera bönorna i en kruka och täcka med vatten, med ett förhållande på 4 koppar vatten för varje kopp bönor. Täck krukan med lock.
Steg 3
Låt bönorna och vattnet koka över hög värme. När bönorna och vattnet börjar koka, minska värmen till medelstora eller medellånga och låt bönorna simma i en till 1 1/2 timmar. När de är färdiga ska du kunna tränga in i bönorna med en gaffel, eller de borde ge plats när du trycker på dem mellan fingrarna.
Saker du behöver
- Stor kruka
- Vatten
