Kineserna har skördat och ätit kiwifrukter, kända för dem som "yang tao", sedan antiken, enligt "Encyclopedia of Healing Foods." Missionärer bar frukten till Nya Zeeland i början av 1900-talet, där de blev kända kinesiska krusbär. Inom några årtionden blomstrade deras kommersiella odling på ön. Kinesiska krusbär blev "kiwifrukter" när de nådde Förenta staterna 1961, till ära för en liten, brun, fuzzy fågel som är infödd till Nya Zeeland. Den genomsnittliga kiwifrukten, som ibland är känd för kort som en "kiwi", är ungefär storleken på en extra stor kyckling ägg och är en av de näringsrika täta frukterna som finns tillgängliga.
Surt innehåll
De flesta livsmedel innehåller en viss mängd naturligt förekommande syra som får dem att ha sura pH-värden. Rent vatten är neutralt och har ett godtyckligt tilldelat pH-värde på 7,0. Mat med ett pH-värde av 6,9 eller lägre är surt, medan mat som har ett pH av 7.1 eller högre är basiskt eller alkaliskt. Kiwifrukt innehåller huvudsakligen kim-, citronsyra och äppelsyra. Beroende på sitt mogna tillstånd varierar pH-värdet för en kiwifrukt mellan 3,1 och 3,96, vilket klassificeras som en "högt syrad" mat. Som jämförelse har grapefrukt en liknande syraprofil, citroner och limer är sura och mango är något mindre sura.
Kiwifruktens pH-värde
PH-värdet av en mat avgör inte huruvida det är surt eller alkaliserande i kroppen. Metabolismen påverkar pH-värdet hos alla livsmedel, antingen genom att flytta det något eller förändra det helt. Till exempel är äggets pH-värde något alkaliskt. I kroppen är ägget emellertid något till måttligt surt. Likaså betraktas kiwifrukt som en högt syrlig mat, men den är mycket alkalisk bildande i kroppen. Kiwifrukter är tillsammans med limes, citroner, alla sorter av meloner, russin, fikon, papaya, mango och avokado en av de mest alkaliserande frukterna.
Näringsrik profil
Förutom att vara mycket alkalisk bildande, är kiwifrukten låg i kalorier och fylld med näringsämnen. En 3,5-oz. servering av kiwifrukter - om en stor kiwi eller 1 1/3 medelstora kiwi - innehåller 61 kalorier, 1,1 g protein, 0,5 g fett, 3 g dietfibrer och 14,7 g kolhydrat, varav 9 g är det naturliga sockerarter fruktos och glukos. Kiwifrukt är en rik källa till antioxidanter och enzymer. En servering ger över två gånger den dagliga rekommenderade kvoten för antioxidanten C-vitamin, vilket främjar andningsorganens hälsa och ökar immunförsvaret. Det är också en bra källa till kostfiber, kalium, magnesium och vitaminer A och E.
överväganden
Som med all frukt är kiwifrukten starkare alkaliserande i kroppen när den är helt mogen, men innan den börjar förstöra. Placera en orörd kiwifrukt i en papperspåse med ett äpple eller en banan bort från direkt solljus kommer att gå fort mot mogningsprocessen. Uppvärmning eller matlagning kiwifrukter förstör inte bara värdefulla enzymer och minskar kraften hos andra näringsämnen, det minskar även fruktens alkaliserande effekt i kroppen. Välj organisk kiwifrukt när det är möjligt, eftersom användningen av bekämpningsmedel också minskar den alkaliska formen av alla frukter och grönsaker.
