Det brukade vara att handla för yoghurt var en fråga om att välja en smak och behållare storlek. Yoghurtföretag i grekisk stil har gjort ett namn på deras produkt genom att använda proteininnehåll också. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsdatabas har en 6-ounce behållare med regelbunden yoghurt bara 8,9 gram protein jämfört med 17,3 gram som finns i samma servering av grekisk yoghurt.
Tillverkningsprocess
Tillverkningen av vanlig och grekisk yoghurt börjar med samma process. Mjölk upphettas och utsädes med levande aktiva kulturer, inklusive Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus. De bakteriella kulturerna omvandlar mjölken till yoghurt i en process som kallas fermentation.
Skillnaden
Anledningen till att grekisk yoghurt har högre proteinhalt är att det är en mycket mer koncentrerad produkt. När mjölken har fermenterat, spänner tillverkarna yoghurten i stor utsträckning för att avlägsna vätskor. Slutresultatet är mycket tjockare och mer protein-tätt än vanlig yoghurt.
