Konstgjorda livsmedel färgämnen läggs vanligen till tillverkade livsmedel i United States och utomlands. Enligt Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse eller CSPI finns färgämnen i en mängd olika ätbara föremål, allt från godis till spannmål och salladsdressing. Medan dina instinkter kan berätta att en starkfärgad mat är bättre, erbjuder matfärg inte något näringsvärde, och det kan till och med utlösa matallergier.
Matfärgning och allergier
I studier av nio olika matfärger har inte färre än fyra visat sig orsaka allergiska reaktioner. Cleveland Clinic rapporterar att en livsmedelsallergi är ett immunsvar som orsakas när kroppen felaktigt försvarar sig från en livsmedelsingrediens som om den var skadlig. Symptom på matallergier inkluderar kramper i magont, diarré, andfåddhet, bröstsmärta och svullnad i luftvägarna.
Färgämnen kopplade till allergier
Enligt CSPI inkluderar matfärger kopplade till allergiska reaktioner briljantblått eller Blått 1; allura röd, eller röd 40; tartrazin eller gul 5; och solgul eller gul 6. Dessa färgämnen har också kopplats till tumörer i immunsystemet, njurarna, binjurarna och testiklarna i djurstudier. Ett halvt dussin studier har visat att Yellow 5 är en genotoxisk substans, vilket gör det möjligt att orsaka en genetisk mutation som kan leda till utvecklingen av tumörer.
Fakta om matallergier
Upp till 25 procent av människor tror att de är allergiska mot vissa livsmedel. Men de flesta som reagerar negativt på mat har faktiskt en matintolerans, som, till skillnad från allergi, inte involverar immunsystemet. Symtomen - illamående, magont, gas, kramper, uppblåsthet, halsbränna och diarré - kan fortfarande vara mycket obehagligt. Nittio procent av matallergier orsakas av åtta olika naturliga livsmedel, varav ingen är färgämnen. Vissa livsmedelstillsatser, inklusive tartrazin och Yellow 5, är kända irritationsmedel för vissa människor.
Livsmedel med allergi-orsakande färgämnen
Det är svårt att undvika livsmedel som innehåller färgämnen som är kopplade till magproblem som orsakar allergier och intolerans. Institutet för jordbruks- och handelspolitik, IATP, har sammanställt en databas över färgämnen och de livsmedel där de används. Till exempel innehåller en populär ängelmatskakablandning alla färgämnen som kan orsaka buksmärtor. Havregryn, chokladmjölk, sportdrycker, colas och fruktblandade dryckesblandningar, inklusive sockerfria sorter, innehåller kombinationer av dessa färgämnen.
