Kolhydrater är kroppens föredragna energikälla. De omvandlas lätt till glukos, en form av socker, som transporteras runt kroppen för att användas som energi. Ett överskott av snabbt klyvda kolhydrater i kosten kan leda till viktökning och ökad risk för diabetes vid vuxna. Långt klyvda kolhydrater ger kroppen en hållbar energi för att driva din dagliga verksamhet.
typer
Kolhydrater kan delas upp i tre typer: enkelt, komplext och fibröst. Enkla kolhydrater inkluderar livsmedel som sackaros eller bordsocker, godis, kex, kakor, munkar, fruktjuice, läsk och majssirap. Komplexa kolhydrater inkluderar helkornsprodukter som havregryn, brunt ris, fullkornspasta, fullkornsbröd, potatis, sötpotatis och yams. Fibrösa kolhydrater inkluderar grönsaker och frukter som broccoli, spenat, sparris, jordgubbar och äpplen.
Komplex
Hastigheten vid vilken kolhydrater smälter i kroppen beror på kolhydraternas molekylära struktur och hur snabbt den påverkas av matsmältningsenzymer. Komplexa kolhydrater har en komplex molekylstruktur och matsmältningsenzymer arbetar långsamt på dem, vilket resulterar i långsam, långvarig absorption av kroppen. Processen börjar i munnen där amylas i saliven börjar bryta ner komplexa kolhydrater till enkla kolhydrater.
Enkel
Den molekylära strukturen av enkla kolhydrater gör att matsmältningsenzymerna brister dem snabbt så att de snabbt smälter och absorberas av kroppen. Snabb absorption av kolhydrater ger kroppen ofta ett överskott av energi. Denna överskottsenergi lägger sedan till kroppens fettbutiker, vilket resulterar i viktökning. Raffinerade komplexa kolhydrater, såsom vitt ris, förpackade frukostflingor, vitt bröd och pasta av vitmjöl behandlas av kroppen som enkla kolhydrater och smälter snabbt.
Fiber och löslig Fiber
Fibrösa kolhydrater passerar genom kroppen otestad. Fiberhjälp kroppen i snabb och effektiv eliminering av avfallsprodukter. Löslig fiber som finns i frukter saktar ner matsmältningen. Fruktjuice innehåller inte löslig fiber och absorberas snabbt, vilket medför en insulinspänning och sockerpigg i kroppen.
