En mjuka skalkrabba är en vanlig krabba som smälter i sitt hårda skal. Det växer en ny, men för några dagar går det över sin habitat utan skull och sårbarhet. Högsäsong för att köpa mjuka skalkrabbor är från april till mitten av september. Köp frysta krabbor under offseasonen, och i områden där krabbor är knappa, eftersom friska krabbor upphör köpsdagen. Att förbereda frysta mjuka skalkrabbor är en enkel process och att äta dem är problemfri jämfört med de relativt ambitiösa hårda skalkrackkraven.
Steg 1
Tina krabborna över natten i kylskåpet. Öppna paketet och skölj och torka krabborna med pappershanddukar. Häll mjöl på ett skärbräda eller en hygienyta och mudra krabborna genom mjölet på båda sidor tills de är noggrant täckta.
Steg 2
Värm stekpannan högt och tillsätt smör tills det skumar och smälter. Lyft pannan och virvla smöret tills det täcker botten av stekpannan. Återför det till brännaren och lägg till krabborna, en i taget.
Steg 3
Övervaka noggrant, som efter ca tre minuter, kommer krabborna att bli mörkbruna röda, vilket indikerar att de är kokta. Vänd krabborna och värm i ytterligare tre minuter. När krabborna kokas, ta bort dem från pannan med en spatel. Placera dem på en pappershandduksfodrad platta.
Steg 4
Använd smör och mjuka skalskrabbsjuice i stekpannan för att tillverka sidrätter. Värm stekpannan, tillsätt hakade skalotor och vitlök, och sautade grönsaker, som spenat eller vattenkris. Tillsätt citronsaft och salt och peppar för en uppfriskande och hälsosam sidrätter.
Saker du behöver
- 4 frusna mjuka skalkrabbor
- 4 msk. Smör
- 12-tums stekpanna
- Allround mjöl
- Stor skärbräda
- Pappershandukar
- Tallrik
tips
- En fyllig chardonnay kompletterar de krämiga noterna av mjuka skalkrabbor kokta i smör.
