Oligosackarider och polysackarider är både komplexa kolhydrater. Deras byggstenar är de dietiska monosackariderna glukos, fruktos och galaktos, även kända som enkla kolhydrater eller sockerarter. Disackarider, såsom sackaros, vilka består av två monosackaridenheter, är också sockerarter. Prefixet "oligo" betyder "få". De flesta oligosackarider är sammansatta av tre till 10 monosackaridenheter. Oligosackarider är inte smältbara av humana tarm enzymer. "Poly" betyder "många", polysackarider består av långa kedjor av monosackaridenheter. Vissa är smältbara av humana enzymer, och vissa är inte.
Oligosackaridernas roll
Oligosibiliteten hos oligosackarider ger en hälsovinst eftersom de bidrar till att mata vänliga bakterier, även kända som probiotika, i tjocktarmen. Därför kallas oligosackarider ofta som prebiotika. Två vanliga oligosackarider är raffinos, bestående av tre monosackaridenheter och stachyos, bestående av fem monosackaridenheter, som finns i bönor och andra baljväxter. Som gutmikrober fest på dem producerar de gasbubblorna som bönor är kända för. En annan oligosackaridkategori är fructo-oligosackariderna, som består av varierande antal fruktosmolekyler. De finns i kronärtskockor, lök, vitlök, bananer och andra livsmedel.
Smältbara polysackarider
Den enda smältbara polysackariden är stärkelse, som är en stor molekyl som helt enkelt består av glukos. Det bryts ner först i munnen och sedan i tunntarmen av enzymet amylas. All stärkelse som absorberas i kroppen är i form av individuella glukosmolekyler, vilka levereras till cellerna genom blodet för energi. Extra glukos återmonteras i den stärkelsemolekyl som kallas glykogen för att lagras mellan måltider i lever och muskler. För högt intag kommer att omvandlas till fett. Matkällor är korn, rotgrönsaker och baljväxter.
Ej smältbara polysackarider
Orefinerade korn, stärkelse och nonstarchy grönsaker, baljväxter och frukt ger olika osmältbara polysackarider som kallas fiber, som faller i två huvudkategorier. Olöslig fiber, även känd som cellulosa, är riklig i vetekli och grönsaker. Cellulosa, som stärkelse, består bara av glukosmolekyler, men bindningarna är sådana att humana enzymer inte kan bryta dem. Dess huvudsakliga roll är att hålla osmält mat som rör sig genom tarmarna, förhindrande av förstoppning. En mängd olika lösliga fibrer, såsom pektiner, gummin och slemhinnor, är rikliga i havreklid, bönor och många frukter. Som namnet antyder absorberar lösliga fibrer vatten. Fibrer lägger till mättnadsvärde till måltider och extra bulk till avföring.
Till din hälsa
Oligosackarider och polysackarider har separata och överlappande funktioner för att upprätthålla god kolon hälsa och energi. Reaffinos, stachyos, fructooligosackarider och löslig fiber har ytterligare fördelar också. Till exempel hjälper de bakterierna till att syntetisera vissa vitaminer, såsom biotin och K, som kan absorberas genom att mata fördelaktiga tarmmikrober. Välmagerade tarmbakterier kan också syntetisera fördelaktiga fettsyror som kan skydda tarmhälsan.
