Kanel lägger till sötma och en lite exotisk beröring till en gryta, men gå överbord när du lägger till det och du kommer bara att upptäcka vad "för mycket av en bra sak" betyder. Beroende på vilken typ av kanel du lägger till, kan du hitta grytan är faktiskt lite kryddig samt söt. Du behöver inte kasta ut det och börja om, men det finns ingen exakt vetenskap för att fixera överskottade rätter, så du kanske måste experimentera för att hitta den bästa lösningen för att balansera smaken.
Lägg till fler ingredienser
Det enklaste sättet att balansera en överspädd gryta är att lägga till fler ingredienser i blandningen. Om du gjorde en gryta med kött, som nötkött eller lamm, sera mer kött i en stekpanna först innan du lägger det till grytan. Gör det lätt att lägga till extra kött för att hålla fettinnehållet nere. Extra grönsaker, som potatis och morötter, späd också smaken av för mycket kanel och är ett hälsosammare tillsats än mer kött. Saute grönsaker innan du lägger dem till grytan och krydda dem inte. Du kanske tycker att lägga tomater till en gryta hjälper till att balansera smaken.
Balans kryddor
När kanel är för stark kan du lägga till andra kryddor för att balansera smaken. Gå försiktigt och lägg till en liten bit i taget, smaka på provet när du går, eller du kan helt överbrygga maträtten. Om kanelsmaken är för söt, lägg till ett kontrasterande starkt krydda, såsom chilipulver, citronpeper, vitlökspulver eller paprika. Om kanel är på den kryddiga sidan, tillsätt vit eller brunt socker och en söt krydda, som muskotnöt. Lite salt kan också hjälpa, men använd det sparsamt, särskilt om du tittar på ditt natriumintag.
vätskor
Att lägga till extra vätska till din gryta spädar smaken av för mycket kanel. Använd en mild buljong, som vegetabiliskt lager, och lägg till en kopp i taget. Syrheten hos tomatjuice kan också hjälpa till med att jämna ut smaken av din gryta. En starkt kryddad gryta kan tonas ner med tillsats av en mjölkprodukt, såsom mjölk eller grädde. Tillsätt en liten hettbuljong till ditt mejeriprodukt innan du blandar det i grytan för att förhindra att det hälls och använd det i mått på grund av fettinnehållet. Vissa grytor dra nytta av tillsats av en sur vätska för att balansera sötma. Använd citronsaft eller rödvinäger i små mängder.
tips
Om kanelsmaken inte är så söt, lägg till honung en sked i taget tills skålen är välsmakande. Om du lägger till mer vätska i din gryta och upptäcker att den blir för tunn, blanda majsstärkelse i vatten och sätt den till den heta grytan som förtjockningsmedel. Sämme grädde kan också fungera som ett förtjockningsmedel, medan även kvällen ut en kryddig ton. När du balanserar smaker, lägg till en liten bit av din korrigerande ingrediens åt gången och smaka när du går.
