Silversid, ibland kallad bottenrunda, är den stora och billiga köttskuret som tas från den övre delen av en kos bakben. Silversid är en av de smidigare skivorna av nötkött och är bäst tillagad med låg värme under lång tid att ömma beröringsmuskeln. Köttet är vanligtvis förberedt som en gryta. En 3-uns servering innehåller cirka 159 kalorier, 23 gram protein och 6,6 gram fett. När du handlar efter silversidor, välj skärningar markerade "välj" eller "val", eftersom de vanligtvis är lägre i fett.
Steg 1
Pat torka din silverside grillat med en pappershandduk. Strö på alla sidor med krydda efter eget val. Lök, salvia, timjan, lökblad, muskotnöt och marjoram går bra med biff.
Steg 2
Värm en stor panna på din spis på högt. Tillsätt olivolja och skär köttet på alla sidor över medelhög värme.
Steg 3
Placera den seared silversiden i din långsamma kokare och toppa med skivade grönsaker, som morötter, lök, selleri eller potatis. Tillsätt tillräckligt med vatten, vin eller mager köttbuljong för att nästan täcka grillen.
Steg 4
Koka köttet i sex timmar på hög eller 10 timmar på lågt.
Steg 5
Överför köttet och grönsakerna från långsam spis till en serveringsfat. Vispa majsstärkelse eller mjöl i några skedar kallt vatten. Rör blandningen i vätskan i långsam spis för att göra sås.
Saker du behöver
- Silverside nötkött
- Pappershandduk
- Krydda
- Stor pan
- Olivolja
- Långsam spis
- Skivade grönsaker
- Flytande
- Servering av tallrik
- Mjöl eller majsstärkelse
- Vispa
tips
- För att svala din silversida, svalka köttet och sås i kylskåp över natten. Skruva av det härdade fettet nästa dag före uppvärmning och servering. Längre tillagningstider vid lägre temperatur gör köttet mer ömt, så laga på lågt om möjligt.
