Innan tonfisk var en häftklammer i amerikanska skåp, höll dominerade sardiner på hyllorna som en billig proteinkälla. Sardinernas popularitet sjönk efter andra världskriget, tillsammans med en dramatisk minskning av fiskpopulationen, enligt en artikel i "The Washington Post". Medan antalet sardiner har återhämtat sig har de ännu inte återställt sin ställning som en kulinarisk stapel. Om du vill ha en hälsosam metod att få mer omega-3 fettsyror och kalcium i din kost utan att spendera mycket pengar, är sardiner ett bra val.
Näring
Sardiner röks innan de fylls i burkar, vanligtvis med någon typ av olja. Näringsinnehållet i rökt och konserverat sardiner varierar mellan tillverkare beroende på vilken typ av olja som används och mängden salt som tillsatts som konserveringsmedel och för smak. En burk betraktas som en servering, och en typisk servering rökt sardiner i olivolja innehåller cirka 14 gram protein, 168 kalorier och 14,4 gram fett. 2,4 gram av fetthalten är mättad. Det mesta av fettinnehållet i sardiner härrör från fleromättade och enkelomättade fetter, vilket kan bidra till att sänka kolesterolnivåerna och förebygga hjärtsjukdomar.
Omega-3 fettsyror
Omega-3 fettsyror är fleromättade fetter som du bara kan få från livsmedelskällor. Tufts University School of Medicine konstaterar att omega-3 fettsyror kan bidra till att förebygga cancer och reumatoid artrit. Sardiner innehåller två typer av omega-3-fettsyror som kallas EPA och DHA, som är särskilt användbara för att sänka risken för hjärtsjukdom. En 4-oz. servering av konserverad sardiner innehåller 1,7 gram omega-3 fettsyror.
Kalcium
Kalcium är ett viktigt mineral för bildande och underhåll av ben och tänder och förebyggande av osteoporos. Det spelar också en viktig roll i blodkoagulering och muskelkontraktion. Om du är laktosintolerant är det särskilt viktigt att hitta andra livsmedelskällor med hög kalcium och ät dem dagligen. Rekommenderade dagliga intag av kalcium varierar beroende på ålder och kön, med tonåringar och vuxna behöver från 1 000 till 1 300 mg per dag. Bara 2 oz. av konserverad sardiner rymmer 240 milligram kalcium. Kalcium i sardiner kommer huvudsakligen från benen, som är mjuka och ätbara från konserveringsprocessen.
Natrium
Läs etiketterna på burk, rökt sardiner noggrant. Medan de erbjuder många hälsofördelar, är de ofta höga i natrium. Natriumhalterna varierar signifikant bland producenterna. En burk sardiner kan innehålla var som helst från 160 mg natrium till 340 milligram. En frisk vuxen ska inte få mer än 2300 mg natrium per dag, men om du har problem med njursjukdom eller högt blodtryck bör du begränsa ditt intag till mindre än 1500 mg per dag.
