Vitlök är en av världens mest populära ingredienser, vilket ger en skarp smak till kök från hela världen. Den består av flera små kryddnejlika, omgiven av paprika och samlas i en glödlampa. Kockar uppskattar sin förmåga att växa i de flesta klimat och dess långsiktiga lagringsförmåga. Dock är klyftorna också hur vitlök reproducerar, så det kommer att försöka spira på våren.
Vitlök sorter
Det finns många varianter av vitlök som odlas kommersiellt, men de är vanligtvis uppdelade i två huvudgrupper. Hardneck vitlök sorter är så kallade eftersom de producerar en mycket styv, woody huvudstammen från mitten av varje glödlampa. Softneck-sorter producerar mjukare stammar, liknande de som hittades lök. Softneck sorter är de du ser flätat och hänger i köksredskap. Hardneck sorter kommer att lagra längre än softneck sorter, som regel.
Lagring Vitlök
Vitlök lagras bäst vid en kall rumstemperatur på 55 till 65 grader Fahrenheit, och måttlig fuktighet mellan 40 och 60 procent. Det är bäst i en andningsbar behållare, till exempel terrakotta "vitlökare", snarare än lufttät plast. Om vitlök kyls kommer det att försämras snabbt och försök att spira när du tar tillbaka det till rumstemperatur. Det beror på att temperaturförändringen känns som våren till vitlök. Tyvärr har kommersiell vitlök från snabbköpet nästan alltid varit i kylskåp, och brukar inte vara länge när du har fått hem.
Undvik Sprouted Vitlök
Det kan inte vara lätt att berätta att din vitlök har sprutat i början, för de nya gröna skotten är dolda inuti pappersskalarna. Eftersom din stormarknad troligen kommer att rynka på idén att peeling sina vitlök för att se hur bra det är, måste du använda indirekta metoder. Ta upp vitlöksklyftorna och pressa dem. Moister, fräsch vitlök kommer att känna sig tung och full, och kryddnejlika inuti kommer att känna sig fasta och klumpiga till beröring. Äldre vitlök blir lättare, torktumlare och läderigt när de pressas. Torkaren vitlök, desto mer sannolikt är det att spira.
Användande Sprouted Vitlök
På vissa tider av året kan du inte hitta färsk vitlök i anständigt skick i din stormarknad. Du kan dock fortfarande använda den sprouted vitlöken. Skala nötkryddorna som du normalt skulle, och skiv vardera längst ner i mitten. Den gröna bilden kommer att vara tydligt synlig. Knippa den högst upp och dra ut skottet, eftersom de är bittra och obehagliga för smaken. Nötkött vitlök och använd det som du normalt skulle. Vitlök är på sin mest skarp när den är torr och groddar, så använd mindre än vanligt.
