Maya-civilisationen dras från den pre-klassiska perioden som sträcker sig från 2000 B.C. huvudsakligen centrerad i Yucatan av dagens Mexiko. Jordbruket var grunden för Maya-civilisationen. Lite var känt för det antika Mayafolkets diet tills arkeologerna upptäckte en 1400-årig Maya-gård bevarad i vulkanaska år 2007 som svarade på några frågor om hur Mayadieten kunde stödja stora populationer.
Identifiering
Förutom att ockupera Yucatan bodde Maya-grupper i norra Veracruz, Tabasco och Guatemala högländerna. Deras kultur var den största civilisationen bland de ursprungliga kulturerna på västra halvklotet, säger webbplatsen för Minnesota State University. Mayanerna var inte förenade under ett imperium och hade politiskt oberoende stater.
Traditionell kost
Maya-folket odlade främst majs och bönor samt squash, pumpa, chili peppar, sötpotatis, tomater och olika typer av fruktträd. Livsmedel lagrades under jord och i trädgårdsängar, enligt autentiska Maya-webbplatsen. För ett protein beredde de majs på ett antal olika sätt, inklusive atol, en majsmjölk som ätes med chili peppar; posol, en blandning av vatten och surdeg för näring medan man arbetar i fälten; och tamal, vanligtvis blandad med chili, kött och Mayan spenat, en högprotein ört infödd till Guatemala. Grundläggande livsmedel var kött- och grönsaksgrytor med tillsatta squashfrön och paprika. Dessutom användes rådjur, armadillo, kaniner, fisk och skaldjur, fåglar, möss och råttor, varpslarver och sniglar. Enligt Bainbridge College bidrog köttet lite till Mayadieten innan spanska introducerade grisar, nötkreatur, kalkon och kycklingar.
Modern Diet
Dieten för det moderna Guatemala Maya-folket är traditionellt vegetarianer på landsbygden och fattigdomsområdena. Maya grundläggande livsmedelsförsörjning innehåller fortfarande inhemska arter av grönsaker och djur. Folket fortsätter med många av sina traditionella odlingsmetoder, även om de har anpassat sig till förändringar i befolkning, kultur, klimat, ekonomiskt system och tillgängligheten av syntetiska gödselmedel och bekämpningsmedel.
Proteinkällor
Mayaner får sin proteinkälla främst från majs, bönor och squash, planterade ihop så att de högre plantorna kan skugga dem nedan. Den mångsidiga majsen används för att tillverka en mängd olika livsmedel, såsom deras stapel tortillas, en rund, platt majsmjölkaka; tacos, en majs tortilla ätit med en fyllning; quesadillas, smält ost i en tortilla; och tamales, fyllda och ångade majsdumplings, säger Bainbridge College.
Corn som en häftning
Corn innehåller så mycket som 75 procent av den moderna Mayadieten, så det antogs att majs utgjorde 75 procent av den antika Mayadieten och man trodde att majs var det primära jordbruket. Men bevis från analys av mänskligt skelettmaterial som finns på forntida platsen i Cerén, El Salvador, visade att majs inte var lika viktigt i den tidiga pre-klassiska bybornas diet, enligt Authentic Maya. Mjölkförbrukningen varierade, även inom samma byar, och majsen kanske inte har dominerat under den pre-klassiska eran när det fanns en lägre befolkningstäthet och vilda djur var rikliga. Under den tiden var det en blandad ekonomi av odlade växter och Mayan kan ha åberopat yucca, maniok eller kassava snarare än majs.
Maniok
Betydelsen av majs som en häftklammer i Mayadieten har stigit frågor om hur majs ensam kan ge tillräckligt med näring för att behålla sin civilisation. Arkeologiska fynd på fältet i El Salvador, producerade bevis för att maniok odlades så tidigt som 600 A.D. Manioc producerar stora kolhydrater som är rika på kolhydrater. Upptäckten gjordes för att de gamla grödorna av odlade maniokrötter hade bevarats i hål förseglade av vulkanisk aska.
