Du kan njuta av rostade pumpafrön för ett mellanmål, särskilt under hösten. Denna krispiga mat ger också en kraftfull näringsstans, vilket ger dig en mängd näringsämnen som kan skydda dig från kronisk sjukdom. Pumpa frön har använts i traditionell medicin i hundratals år, men konsumerar dem i måtta. Även om det finns fördelar med denna mat, finns det också vissa risker som kan påverka din hälsa och absorptionen av andra viktiga näringsämnen.
Matförgiftning
Matförgiftning är ett förebyggbart, men ändå vanligt problem i USA. Livsmedel som är förorenade med patogener eller mikrober kan ge symtom på illamående, kräkningar, diarré och buksmärta. Pumpa är en groddar, och spiring har kopplats till livsmedelsburna sjukdomar, enligt Food and Drug Administration. FDA kommer att återkalla en produkt när någon mängd organism upptäcks som potentiellt kan förgifta en individ. En 2009-studie i "Food Microbiology" testade olika frön och visade att några pumpa frön innehöll E. Coli. Fröerna var eventuellt förorenade när de lämnades ut i solen för att torka eller på grund av dålig handtvättning.
Allergisk reaktion
Enligt University of Nebraska-Lincoln kan du drabbas av en allergisk reaktion från att äta pumpafrön. Allergin orsakas typiskt av proteiner som finns i frön. Dessa proteiner förstörs inte av värme, så även om du lagar eller baka pumpa frön, kan du fortfarande visa tecken på en reaktion. En allergisk reaktion kan vara mild eller svår, och symtom ses vanligen inom några minuter. Du kan uppleva matsmältningsbesvär, nässelfeber eller kliande hud, eller andningssvårigheter. I allvarliga fall kan du drabbas av anafylaktisk chock, ett livshotande tillstånd som du behöver söka omedelbar medicinsk behandling.
Näringsämnen busters
Anti-näringsämnen är ämnen som finns naturligt i livsmedel som minskar din matsmältning, absorption och användning av andra viktiga näringsämnen. Pumpa innehåller oxalat, tanniner, cyanid och fytinsyra. Tanniner hämmar din absorption av vitamin B-12 och järn; oxalater gör detsamma med kalcium och magnesium, medan fytinsyra får dig att förlora kalcium och inte absorberar fosfor. Nivåerna av näringsämnen i pumpafrön varierar beroende på odlings-, skörd- och bearbetningstekniker, men om du äter dem över tiden kan du utveckla näringsbrister. Pumpa innehåller också toxincyaniden, men byrån för giftiga ämnen rapporterar att mängden cyanid i växter i USA är låg.
Rekommendationer och överväganden
Pumpa frön är rika på mangan, magnesium, fosfor, koppar, protein, zink och järn. Dessa näringsämnen hjälper till att skydda ditt hjärta och ben. Blötlägga dina frön för att bibehålla biotillgängligheten för dessa näringsämnen och minska antioxidanter och toxiner. Pumpa frön kan också lindra urinproblem, ångest och artrit. Medan det finns en chans att du kan vara allergisk eller utsatt för matburna sjukdomar rapporterar Drugs.com inga indikationer på allvarlig toxicitet. Det finns inte tillräckligt med information om säkerheten hos pumpa frön hos gravida och ammande kvinnor, så kontakta din läkare innan du äter dem.
