Många vanliga äggplantor recept - äggplantaparmesan, grillade äggplantskivor - behöver inte ta bort skinn. Det är dock bäst att avlägsna huden om den är tjock eller tuff för att förbättra smak och konsistens i ditt recept. När den lämnas intakt, kan tjock hud öka matlagningstiden, vilket resulterar i överkokt äggplanta kött, rekommenderar University of Illinois Extension. Om du inte vill slösa bort tiden peeling, leta efter smittade äggplantor på marknaden.
Steg 1
Tvätta äggplanten i kökshandtaget och klistra det torrt med en ren kökshandduk.
Steg 2
Lägg äggplanten platt på ett skärbräda.
Steg 3
Klipp av locket och stammar med en skarp kniv och ställ dem åt sidan eller kassera dem.
Steg 4
Plocka upp aubergine i ena handen och en grönsaksskalare i den andra.
Steg 5
Skala av långa remsor av huden med peeler. Gör det över en diskbänk om du har bortskaffande eller över en stor skål för att underlätta rengöringen.
Steg 6
Rotera aubergine i din hand och avlägsna huden i båda ändarna.
Saker du behöver
- Grönsaksskalare
- Skärbräda och kniv
- skål
tips
- Håll alltid huden på aubergine när du grillar den, eftersom det hjälper till att hålla köttet intakt, Fine Cooking rekommenderar. Aubergin börjar missfärga snart efter att den har klippts, så klipp inte den tills du är redo att använda den. Använd också rostfritt stålknivar på aubergine för att förhindra missfärgning från andra typer av blad, rådgivande centra för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder. Saltande aubergine kan hjälpa till att förbättra sin smak eftersom saltet kommer att dra ut överflöd av vatten och bittera juice och krydda köttet. För att salta det, strö skivor eller andra skivade äggplanta bitar och låt det sitta i en kolsyrare i ungefär en timme. Skölj äggplantan och klappa dem torrt innan du fortsätter med ditt recept.
