Om din läkare har ordinerat dig att följa en glutenfri diet, kan många livsmedel du regelbundet njuta av vara begränsade. Gluten är ett protein som finns i vete, korn och råg. Även om vanliga linser inte faller i dessa kategorier kan vissa linspreparat innefatta ingredienser innehållande gluten.
Betydelse
För personer med celiaki är en glutenfri diet ett sätt att leva. Att äta även den minsta delen av gluten kan orsaka matsmältningsbesvär, hudutslag, svaghet och många andra symtom. Om du inte undviker allt gluten kan du utveckla undernäring, cancer, ytterligare autoimmuna störningar, osteoporos och sköldkörtelsjukdom. Att förstå vilka livsmedel innehåller gluten hjälper dig att skydda din hälsa.
Linser 'näring
Linser är en peeling och innehåller ingen gluten. I själva verket är linser ett extremt näringsrikt sätt för personer med celiaki att passa in i energiproducerande kolhydrater. En kopp linser innehåller 40 g kolhydrater med 16 g fiber, 230 kalorier, 1 g fett och 18 g protein. Linser är också en källa till B-komplexet av vitaminer, fosfor, kalcium, järn och magnesium.
överväganden
Medan vanliga linser inte innehåller gluten kan vissa förpackade versioner innefatta vete eller knappt i kryddan. Konserverad linsensoppa kan innehålla vetebaserade nudlar, linspulverpåsar kan sötas med kornsalt sirap, och torr linssoppa eller curryblandningar kan innefatta vete stärkelse i kryddatapaket. Gör en vana att läsa ingredienslistan på alla förpackade livsmedel för att säkerställa att det inte finns några glutenhaltiga ingredienser.
Glutenfria preparat
Linser lutar sig till ett oändligt antal förberedelser. Koka linser i vatten eller glutenfri buljong i 20 till 30 minuter tills det är mjukt på bettet. Du kan kombinera dem med morötter, selleri, vikblad och konserverade tomater för en glutenfri soppa eller tillsätt currypulver och lök för en glutenfri gryta som serverar med quinoa eller brunt ris. Saute lentilpatties gjorda med mashed linser blandade med ägg, kryddor och krossade glutenfria kakor och servera dem över en grön sallad klädd med citronsaft och olivolja.
