Fläskstötbiffen är hämtad från grisens Boston-rumpa, som ligger på framsidan. I en 250 pund gris, 8 procent eller 14,7 pund, kommer vanligen Boston stump, och 4,4 pund av detta kommer att vara knivbiffar, även kallad fläskskottbiff. Detta är en tunn biff, ofta skuren ca 1 tum tjock. De är ett billigare snitt som innehåller disctere muskler, fett och bindväv, men är välsmakande om de är ordentligt kokta.
Steg 1
Blanda salt, peppar och fru Dash. Sätt i en baggie och lägg till fläskbiffstegen. Täta och skaka tills varje biff är belagd noggrant. Lägg åt sidan i en timme.
Steg 2
Förvärm ugnsbeständig stekpanna med olivolja genom att laga mat på medium i ca 1 minut. Hacka löken och hakig vitlök. Lägg till pannan och karamellisera genom att laga mat med minimal omrörning tills lök-och-vitlökblandningen blir guldbrun.
Steg 3
Lägg till fläskstekerna och lägg omedelbart på fläskköttet.
Steg 4
Skydda med folie och baka i en förvärmd ugn i 1 1/2 till 1 3/4 timmar tills du har kokat ordentligt och ömt. Du vill laga mat i en lågvärmeugn under lång tid för att säkerställa att köttet är ömt. Enligt den amerikanska Department of Agriculture näringsdatabasen är fläskskinnbiff proteinrik, ca 78 g protein och innehåller mineraler inklusive kalcium-, järn-, magnesium-, fosfor-, kalium-, zink-, koppar-, mangan- och selen samt vitaminer inklusive tiamin, riboflavin och niacin.
Saker du behöver
- 2 1 pund fläskskott biffar
- 5 vitlöksklyfta
- 1 kopp fläsklager
- 1 medium lök
- 1 tsk. Fru Dash
- 1 msk. olivolja
- Salt och peppar
