Järn är ett mineral som finns i livsmedel som nötkött, kyckling och spenat. Om du inte får tillräckligt med järn från mat kan du utveckla anemi, vilket orsakar trötthet och nedsatt immunfunktion. Om du försöker bygga dina järnnivåer för att förhindra eller behandla anemi är det viktigt att vara medveten om de livsmedel som binder järn och minska absorptionen. Att undvika mat som binder järn kan hjälpa till att hålla dina järnnivåer starka.
Te och kaffe
Enligt National Institute of Health, te som svart te och pekoe-te, har ämnen som binder till järn i kroppen, vilket gör att kroppen inte kan använda järnet. Polyfenoler, som finns i kaffe, kan också binda till järn, enligt Dr Srimathi Kannan från American Dietetic Association. Han säger att svart te har den starkaste förmågan att binda järn av alla drycker, följt av kaffe och sedan örtte som kamille te.
Fullkorn
Hela korn som helvete bröd, brunt ris, helvete pasta, helvete tortillor och spelt kan också binda till järn i kroppen och blockera dess absorption. National Institute of Health's Office of Dietary Supplements säger att tanniner är de föreningar som finns i hela korn som binder till järn. Dr Kannan säger att fibern i hela korn kan binda till järn och få kroppen att utsöndra mineralet.
Mjölk
Även om mjölken är full av kalcium, vitamin D och vitamin A, kan det minska järntillgängligheten i kroppen. National Anemia Action Council konstaterar att en komponent i mjölk kan binda till järn. Därför är det viktigt att inte dricka ett glas mjölk med ett järntillskott eller med en järnrik mat som nötkött eller kyckling. Om du försöker förhindra eller hantera anemi är det bättre att dricka ett glas mjölk några timmar innan du tar järn eller äter högjärnsmat.
Nötter
Fosfor är ett mineral som finns i nötter som mandel, valnötter och macadamianötter. Formen av fosfor i nötter kallas fytater. Dr. Kannan från American Dietetic Association konstaterar att fytater är negativt laddade, så de förbinder med positivt laddade järnjoner och förhindrar att kroppen använder järn effektivt. Nötter kan fortfarande vara en del av en hälsosam kost, särskilt eftersom de innehåller lite järn och protein, men det är bäst att begränsa portionsstorlekar på nötter och fortsätta att äta bättre källor till järn som kött och bönor också.
