Kalciumcitrat är kalciumsaltet härlett från citronsyra. Därför innehåller livsmedel som är rik på naturligt förekommande citronsyra kalciumcitrat, enligt U.S. Food and Drug Administration (FDA). Listad som citronsyra på livsmedelsetiketter anses kalciumcitrat vara en säker livsmedelstillsats. Det är också närvarande i de flesta växter och djur.
Citroner och Limes
Ren citronsaft innehåller 1,44 gram per uns kalciumcitrat eller citronsyra. Koncentrat av citronsaft innehåller i genomsnitt 1,1 gram per uns av substansen. Andra citronsaftprodukter med hög kalciumcitrat inkluderar citronbaserade och citronbaserade blandningar. Dessa kommersiellt framställda, färdiga drycker innehåller varierande mängder från 0,3 till .22 gram per ounce.
Limejuice är en annan rik källa till kalciumcitratet, som innehåller 1,38 gram per ounce. Juice-koncentrater gjorda av limejuice kan innehålla så mycket som 1,06 gram per ounce dryck.
Andra frukter
Grapefrukt och apelsiner kan också innehålla kalciumcitrat, enligt U.S. Department of Agriculture (USDA), men i mindre mängder än citroner och limes. Detta inkluderar kommersiellt beredda apelsinjuice, apelsinjuice koncentrat och juice pressad från den färska apelsinen.
Olika former av ananas och dess biprodukter kan innehålla kalciumcitrat. Färsk ananas, ananasjuice, ananaskoncentrat, ananaspåfyllningar och produkter som säljs som ananasblandning kan alla innehålla kalciumcitrat.
ostar
Kalciumcitrat (som citronsyra) bidrar till att producera syror som krävs för enzymaktivitet vid osttillverkning. Förutom hårda ostar kan kalciumcitrat återfinnas i bearbetade ostar som amerikanska, ostmassa ost eller burkost.
Frysta livsmedel
Kalciumcitrat används som en degbalsam i en mängd olika frysta livsmedel, enligt USDA. Det finns i fruset bröddeg, bagels, våfflor, pannkakor, dumplings, beredda cookieblandningar, en mängd olika kakor, brownies, pajer, cornbreads, kex, popovers, rullar, croissanter och muffins. Degenbalsam används också i pizzadegen, konserverade kakor och bageriprodukter i butiken.
Andra frysta matvaror som kan innehålla kalciumcitrat som konserveringsmedel inkluderar lunch- och middagförrätter, potatisperier, hela eller skivad fruktkombinationer, glass, sorbet och andra frysta söta nyheter, hashbruna och potatisprodukter, såser och grönsaker.
