Sorrel, en ört som ibland används som grönsak, ger en sur, citronsmak som är lämplig för kulinarisk användning. Detta är bara en fördel, eftersom sorrel ger stora mängder vitaminer och mineraler. Äta sorrel presenterar också vissa faror, så förstå risken för risken för din hälsa innan du inkluderar den i din kost.
Kulinariska fördelar
Du kan använda både fransk sorrel och trädgårdssurrel för att lägga till smak för soppa, sallader och grytor, även om du väljer fransk sorrel för en mildare citronsmak. trädgårdssyra har en mer sur aspekt. Båda sorterna av sorrelpar väl med äggrätter, beroende på din smak. Bladen av detta anbud vårgrön används ofta fräscha; Du kan dock också laga dem - det ger blad som liknar konsistensen av kokad spenat. En klassisk kulinarisk beredning av denna grönsak kombinerar färsk sorrel med kycklinglager, tung kräm, smör, ägg och lök för grädde med sorbetsoppa.
Näringsfördelar
Sorrel, både trädgård och franska sorter, erbjuder en mängd olika näringsboons. En 3,5 oz. servering av sorrel innehåller 42 kalorier och 0,7 g fett, vilket gör detta anbud grönt ett bra val för kalorier, låg fetthalt. Majoriteten av kalorierna i sorrel härrör från kolhydrater, med 6,5 g per portion. Du får också 2,3 g protein. En servering är en utmärkt källa till vitamin A, ett näringsämne som är bra för ögons hälsa och är 238 procent av det dagliga rekommenderade intaget. Ät sorrel för att tillgodose dina dagliga C-vitaminbehov. en servering ger 113 procent av den mängd du behöver varje dag. Dessutom innehåller en portion av denna gröna i din måltidsplan 32 procent av din dagliga riboflavin och mindre mängd tiamin, niacin, fosfor och järn.
Läkemedelsförmåner
Garden sorrel kan ge behandling för kalla sår. En studie publicerad i januari 2011 av tidningen "Antiviral Research" konstaterar att extrakt från löv av sorrel innehåller oligomera och polymera proantocyanidiner och flavonoider. Vid laboratorietestning minskade dessa föreningar spridningen av herpes simplexvirus typ 1, den sort som orsakar kalla sår eller feberblåsor. Ytterligare studier behövs för att avgöra om dessa fynd kommer ut hos människor. Rådfråga din läkare innan du äter sorrel av någon medicinsk anledning.
Hälsorisker med oxalsyra
Sorrel innehåller stora mängder oxalsyra, huvudkomponenten i njurstenar. Du kan behöva undvika att äta sorrel om du är benägen att utveckla dessa stenar. prata med din läkare för en rekommendation om denna mat. Dessutom kan det också sparka upp magsyra, vilket kan förvärra halsbränna, och det har också en diuretisk effekt.
Andra överväganden
Vid kokning av sorrel, använd inte gjutjärn eller aluminium köksredskap. Gjutjärnspannor och krukor är förbjudna eftersom oxalsyran i denna gröna reagerar med metallerna för att ge en metallisk smak i sorren som gör den oätlig. Vid användning av aluminium kan syrorna i denna mat tillåta potentiellt giftiga mängder av aluminiumjoner att fly från köksredskapet.
