Vuxna borde äta minst 2 till 3 koppar grönsaker per dag, enligt USDAs SelectMyPlate-webbplats. Grönsaker består huvudsakligen av kolhydrater, men de flesta innehåller också åtminstone små mängder protein också. De flesta amerikaner får mycket protein genom sina dieter, men om du är orolig för ditt proteinintag är torkade bönor och ärter en av de bästa vegetabiliska källorna till detta näringsämne.
Bönor och ärter
Bönor och andra baljväxter är så bra proteinkällor att du kan räkna dem mot antingen dina rekommenderade proteindelar eller dina rekommenderade grönsaker. En kopp konserverad marinbönor har till exempel cirka 19,7 gram protein och 53,6 gram kolhydrater, och en kopp konserverad stora nordbönor har 19,3 gram protein och 55,1 gram kolhydrater. Andra baljväxter med minst 15 gram protein per kopp är kikärter, linser, vita bönor, edamam, njurbönor, tranbärbönor, delade ärtor, rosa bönor och svarta bönor.
Icke-stärkelse grönsaker
Non-stärkelse grönsaker är bland de hälsosammare vegetabiliska valen eftersom de ger stora mängder vitaminer och mineraler men innehåller bara ett litet antal kalorier per portion. Konserverade halmsvampar har 7 gram protein och 8,4 gram kolhydrater per kopp. En kopp konserverad spenat har 6 gram protein och 7,3 gram kolhydrater. En kopp hackad broccoli har ungefär 5,7 gram protein och 9,8 gram kolhydrater, och en kopp kokta frusna Sprouts har 5,6 gram protein och 12,9 gram kolhydrater.
Stärkelserika grönsaker
Vissa stärkelse grönsaker innehåller också betydande mängder protein. En storbakad russetpotatis med huden har 7,9 gram protein och 64,1 gram kolhydrater, och en kopp kokad skivad tjärrot har 5,7 gram protein och 9,4 gram kolhydrater. Ät en kopp majs, och du får 5,4 gram protein och 38,8 gram kolhydrater.
Aminosyra Överväganden
Även om grönsaker kan ha betydande mängder protein, är sojabönor den enda grönsaken som innehåller alla väsentliga aminosyror. Djurbaserade proteinfoder och quinoa ger också alla essentiella aminosyror. Så länge du äter en mängd olika proteinrika livsmedel under hela dagen, får du emellertid tillräckligt med aminosyror, även om du är vegetarian.
