Kornmjöl kan vara huvudingrediens i majsmuffins eller majsbröd eller ett förtjockningsmedel i gravier eller chowders; Det är också en variation på vetemjölet i vanliga recept. Näringsvärdena för vitt och gult majsmjöl är likartade, och endera kan vara en del av en balanserad diet. Kornmjöl är hälsosammast när du konsumerar det i måttlighet tillsammans med näringsrika mat.
Näringsrik översikt
En kopp berikad gul majsmjöl har 416 kalorier och 4,4 gram totalt fett, med nästan inget mättat fett. Den har 11 gram protein och 89 gram total kolhydrater, inklusive 75 gram stärkelse. Denna mängd mjöl ger 7,3 gram dietfibrer, vilket kan hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna och minska risken för förstoppning. Kornmjöl är kolesterolfritt och en källa till phytonutrienterna och antioxidanterna kallas lutein och zeaxantin, enligt Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.
Näringsämnen från berikning
Några av näringsämnena förloras från hela korn under förädlingsprocessen. och berikade korn, såsom berikat majsmjöl, har några näringsämnen tillsatt igen så att slutprodukten innehåller minst lika mycket som den ursprungliga hela spannmålen. Berikad korn måste innehålla höga halter av tiamin eller vitamin B-1, riboflavin eller vitamin B-2, niacin eller vitamin B-3, folat och järn, enligt Dietary Guidelines från 2010 från U.S. Department of Health and Human Services. En kopp berikad majsmjöl har 9 milligram järn, 1,8 milligram tiamin, 0,9 milligram riboflavin, 11 milligram niacin och 238 mikrogram folat eller minst hälften av dagvärdet för dessa näringsämnen.
Natrium
Kornmjöl är naturligt lågt i natrium, med 6 milligram i en kopp berikad gul majsmjöl. En lågnatrium diet kan hjälpa till att förhindra högt blodtryck eller hjälpa dig att sänka ditt blodtryck om du redan har högt blodtryck. Rekommendationen är att friska vuxna ska ha högst 2300 mg natrium och för högt blodtryckta individer att hålla sig till 1500 mg per dag.
Andra näringsämnen
Magnesium och kalium är nödvändiga för att reglera blodtrycket och en kopp berikad gul majsmjöl har 106 mg magnesium eller 27 procent av det dagliga värdet som anges för friska vuxna i 2010 års kostråd för amerikaner samt 300 milligram kalium, eller nästan 8 procent av minst 4 700 milligram kalium per dag. Selen är ett mineral som främjar antioxidantaktiviteten hos vitaminerna C och E i kroppen, och mjölet har 16 milligram selen eller 23 procent av det dagliga värdet.
