Shirataki nudlar (även kallade konnyaku nudlar) är traditionella japanska nudlar som nyligen har blivit populär i Europa och Nordamerika eftersom de är en av de få pastaalternativen som finns tillgängliga för många dietplaner. Shirataki nudlar har liten smak på egen hand, men de smälter sömlöst i många asiatiska nudlar.
Historia
Mel framställd av konjacplantan, en yamliknande knöl som växer i Japan och Kina, används för att göra traditionella shiratakududlar. Shiratakernudlar som helt framställts av konjakmjöl har en gummiliknande textur, så vissa tillverkare har börjat göra nudlarna med en kombination av konjakmjöl och tofu för att mildra texturen och göra det mer lockande för västerländska palat.
Fett och kalorier
Eftersom konjac shiratakududlar är 97 procent vatten, är de mycket låga i kalorier, med så få som 20 kalorier per portion. Tofu shirataki nudlar har lite mer kalorier, men betraktas fortfarande som kalorimat. Båda sorterna av shiratakududlar har lite eller inget fett. Många dieters rapporterar att shirataki lägger bulk till sina diskar-utan att lägga någon massa i sina kroppar.
Carbs och Fiber
Konjakmjölet i shiratakududlar är en bra fiberkälla. (Fiber från konjakmjöl säljs ibland som ett tillägg under namnet glucomannan.) En diet med fiber kan förbättra din matsmältning och stärka din kardiovaskulära hälsa. Fibern i shiratakududlar fyller mycket, och människor som för närvarande äter en diet med lågt fiber rekommenderas att börja med små mängder shiratakududlar tills deras matsmältningssystem kan anpassa sig. Shirataki nudlar är också mycket låga i kolhydrater, vilket gör dem till ett bra pasta val för låg-carb dieter. De är också glutenfria och veganer.
Förberedelse
Shiratakududlar säljs förpackade i vatten, och de ska tömmas och sköljas innan de används. Koka nudlarna kortfattat rekommenderas för att minska konjakmjölkens gummiartade struktur, men det är inte nödvändigt. Shirataki nudlar är redo att äta direkt ut ur förpackningen, och du kan köra dem under varmt vatten för att värma upp dem eller lägga dem direkt på en kruka med kokt soppa.
Receptförslag
Shirataki nudlar passar bäst för asiatiska rätter, även om du också kan använda dem för att ersätta semolina pasta i italienska rätter. Klä upp dina shirataki nudlar med vitlök, ingefära, sojasås, currypulver eller sesamolja. Blanda med tofu eller magert kött och massor av grönsaker, med ett paket med shiratakaknudlar kastade i slutet av tillagningen. Häll upp shiratakududlar och lägg dem till en gryta med misosoppa.
