Trots lammets unga ålder när det förbereds för matlagning kan en lammbröd vara mycket tuff och torr om den inte är ordentligt förberedd. För att säkerställa att ditt lammbröd är ömt och saftigt måste du vidta åtgärder vid varje steg i matlagningsprocessen, från att marinera lammet för att ha det så att det hålls fuktigt och smörjigt. Din uppmärksamhet på dessa detaljer kommer dock att betala, men när ditt lammbröd blir smakfullt och smälter i din munmyra.
Steg 1
Trim bort eventuell fett och bindväv på grillen. Lammfett har en obehaglig smak som kommer att suga in i köttet om den inte avlägsnas innan den lagas och det blir mycket solid och hård.
Steg 2
Placera lammet i en stor, återförslutbar plastpåse och häll i 2 koppar av din favorit marinade. Klassiska marinade kombinationer för lamm inkluderar olivolja, citron och timjan, eller helt enkelt använda köttbuljong och ett torrt rött vin. Placera påsen i kylskåpet i 4 timmar eller över natten. Marinaden hjälper till att steka öl och saftigt.
Steg 3
Ta väskan ur kylskåpet och lägg den på disken för att värma till rumstemperatur, eller cirka 72 grader Fahrenheit. Uppvärmningsperioden gör det möjligt för marinaden att sluta tränga in köttet, samt se till att lammbrädet blir mer ömt när det kokar.
Steg 4
Koka lammtången långsamt och vid låg temperatur med hjälp av din föredragna matlagningsmetod. Lammbröd kan rostade, grillas, långsamt kokas eller bräseras så länge värmen hålls lägre än 350 grader Fahrenheit. Den långa, långsamma matlagningen hjälper de hårda fibrerna från lammbrädet att bryta ner, vilket gör köttet mer ömt.
Steg 5
Ta lammet stekta av värmekällan och låt det vila i 15 minuter på en tallrik innan du skär det i portioner i portion. Att låta grillen sitta, ger den varma juicen tid att svalna något, vilket kommer att hindra dem från att springa ut när man skärmer lammet.
Saker du behöver
- Kniv
- 3 till 5 pund lammost
- Salt och peppar efter smak
- Stor återförslutbar plastpåse
- 2 koppar marinade efter eget val
- Tallrik
tips
- Koka inte lammet eller det blir tufft och fibröst. USDA rekommenderar en minsta matlagningstemperatur på 145 grader Fahrenheit för att döda bakterier som kan orsaka matburna sjukdomar. Koka inte lammet över denna temperatur.
