Fransk lök soppa har epitomized rik smak och hjärtlig prissättning sedan det första skriftliga receptet i 1651 i Frankrike. Balansera den rika, smakliga osten, söta karamelliserade lökar, starkt bröd och salt köttbuljong med smakerna som saknas från soppan: sura och bittra. Sammanfattningsvis är dessa fem smaker - salta, söta, salta, sura och bittra - vad Karen Page och Andrew Dornenburg, författare till "The Flavor Bible", kallar de grundläggande komponenterna i smak.
Sura livsmedel
Tillsätt surhet, eller surhet, till andra rätter du tjänar för att balansera de söta lökarna och den salta osten och brödet. Möjligheterna inkluderar en sallad med apelsin segment och kapers, eller en köttbana med en sås av torkade eller färska bär som sura körsbär, björnbär eller tranbär. Page och Dornenburg inkluderar gräddeost i sin lista med sura smaker och föreslår att en bit av ostkaka eller morotkaka med gräddeostsfräsning skulle vara en utmärkt finish för din måltid.
Bitter mat
Kock Sharon Hage of York Street i Dallas, Texas, kallar bitterhet "rensande bett" som gör att du vill äta mer. Hon serverar watercress och arugula med rika biffar och tonfiskdiskar som du kan tjäna som en andra kurs efter soppan. Om du inte serverar en köttkurs, lägg till några bittera grönsaker till en grön sallad som består främst av mildare grönsaker som smörsalat eller rödlövsalat. Inkorporera andra bittra smaker i din måltid med grönsaksvisa rätter som sautad kale eller spenat. Servera mörk choklad i en pudding eller tårta till efterrätt.
Lägg till protein
Vänd fransk lök soppa till en fullständig måltid genom att lägga till ytterligare protein till ditt recept. Det amerikanska rådet på träning använder en 15 oz. kan av kikärter med tre burkar av reducerad-nötköttbuljongbuljong. Rådet rekommenderar att man lägger mer fiber i soppen genom att använda helvetebröd. De lägger till en extra söt och smaklig sedel med torr sherry och var försiktig med att matlagning sherry har mer natrium än att dricka sherry.
Franska teman
Kocken Jacques Pepin använder kycklinglager i stället för köttbuljong i sin Lyonnaise-löksoppa. Hans dotter Claudine konstaterar att det finns så många recept för löksoppa i Frankrike som det finns köttfärs recept i Amerika. För vad Pepin kallar en elegant middag serverar han soppen som en första kurs, följt av venisonbiffar med en sallad av svarta vinbär, kastanjpuré och tranbär, en grön sallad och för att avsluta en ostkaka med blåbärssås.
Cajun-fransk måltid
För att fira Mardi Gras 2011, frågade Norra Rhode Island Arts Council kocken Gary McLaughlin att mata publiken med en buffé. Bland aptitretare var fransk lök soppa. Entree val ingår räkor etouffee, drog fläsk, jambalaya eller kreolsk kyckling. Chef McLaughlin erbjöd också varm potatisallad, grön sallad och kryddig cole slaw. Dessert var bourbon rispudding.
