Havsöring är också känd som svampfisk och fläckig eller fläckig sätesrod. Hittade främst i västra Atlanten och Mexikanska golfen, havsöring är en liten vitfiskad fisk som har tjocka, mjukt smakade filéer i textur till röd snapper eller pollock. I söderna serveras havsöring traditionellt smidd eller panerad och friterad. För mindre fetthalt, mättat fett och kolesterol, välj en beredningsmetod som broiling, poaching eller ångning. Enligt försvarsrådet för naturresurser kan havsöring innehålla höga kvicksilverhalter och bör ätas endast ibland av vissa personer.
Gassande
Steg 1
Förvärm pannan. Placera ugnsstället så att det är ca 4 tum från värmeelementet.
Steg 2
Borsta en pannkakspanna eller bakplåt lätt med olivolja. Placera havsöringsfiléerna på pannan. Pensla varje filé med olja och krydda dem med salt, peppar och andra kryddor, om så önskas.
Steg 3
Koka fisken ungefär åtta till 10 minuter för havsöringfiléer som är ungefär 1 tum tjocka.
Tjuvjakt
Steg 1
Sautehakad vitlök i olivolja eller vegetabilisk olja i en stor kastrull. Tillsätt ca 1 kopp vätska, välj från buljong, vatten, vin, sojasås eller en kombination.
Steg 2
Koka upp blandningen. Lägg till ditt urval av kryddor.
Steg 3
Placera havsöringsfiléerna i vätskan, sätt potten lock på plats och vrid värmen ner till medium. Pojka fisken i ca åtta minuter.
ångande
Steg 1
Fyll en stor kastrull med ca 1 tum vatten. Sätt i en ångkorg eller sätt in i pannan.
Steg 2
Koka upp vattnet. Sätt på havsöringens filéer på ångkokarens insats och täck panjen.
Steg 3
Låt fisken ånga och planera på åtta minuter för filéer som är 1 tum tjocka.
Saker du behöver
- Stekpanna eller bakplåt
- Brödpensel
- Olivolja eller vegetabilisk olja
- Havsöringfiléer
- Kryddor, som salt, peppar, örter eller kryddor
- Vitlök, malet
- Stor kastrull med tätt passande lock
- Vätska, såsom buljong, vin eller sojasås
- Steamer korg eller insats
tips
- Använd en tunnbladig kniv för att kontrollera hur mycket havsöringens filéer är, berättar kockbokförfattaren Mark Bittman. Fisken är klar när bladet glider lätt in i den tjockaste delen av fileten. Dessutom ska insidan av fileten vara vit med endast en liten mängd translucens. Färskt fångad havsöring kan vara infekterad med små maskar, ofta kallade spaghetti maskar, vilka är larverna av en typ av lindmask. Texas Parks och Wildlife försäkrar att dessa maskar inte kan överleva hos människor och kommer inte att orsaka sjukdom, men du kanske vill ta bort maskarna innan du lagar mat och äter fisken.
varningar
- Unga barn och kvinnor som ammar, gravid eller planerar att bli gravid bör begränsa sig till sex eller färre portioner av fisk som havsöring per månad för att hålla sitt kvicksilverintag lågt. Andra måttliga kvicksilverfiskar inkluderar bas, snapper, mahi mahi, hälleflundra och torsk.
