Bälgfisk, även känd som silverskålfisk, är en ormliknande art med delikat, vitt kött. Du kan laga bältefisk med eller utan huden och på olika sätt. Många asiatiska marknader säljer bältesfisk i små biffar och filéer till ett högt pris.
Ånga
För en ren smak att gå bra med ris och citrus såser, ångbälte fisk. Rengör bältefiskfiléerna och placera dem på ett ångstativ. Tillsätt dem med enkla ingredienser som krossad vitlök, riven ingefära, skivad skalser och krossad rödpeppar. Ånga fisken i ca 10 minuter, eller tills den är ogenomskinlig i mitten. Du behöver inte tunga såser, eftersom ångkokning tillåter ingrediensens smak att suga igenom bältefisken och skapa välsmakande juice.
Halstra
Broiled bältefisk har en lättförkolad exteriör med en rikedom som ger en smakbit med varje bit. Förvärm pannkakan och sätt bältefiléerna på ett aluminiumfoliefodrat bakplåt. Skinless filéer fungerar bäst. Strö dem med djärva kryddor som salt, peppar, vitlökspulver och lökpulver. För ett krispigt yttre, lägg till ett smörklump eller ett smörjättigt smörbyte till toppen av filéerna. Smör bältets fiskfiléer i ungefär fyra minuter per sida eller tills det är ogenomskinligt. Kyl filéerna i två minuter och servera.
Steka
För saftiga filéer som producerar en djärv, naturlig sås, friterar din bältefisk. Rulla fiskfiléerna i mjöl blandat med enkla kryddor som salt och peppar. Förvärm en stekpanna över medelhögt och tillsätt en nickelstort droppe vegetabilisk olja. Välj för låg fetthalt olja för att minska kalorier. Lägg filéerna i stekpannan och laga dem i tre till fyra minuter per sida, eller tills de är fläckiga. Omedelbart innan du tar bort filéerna från stekpannan, lägg till en spruta av lime eller citronsaft till vardera som garnering.
Baka
Bakad bälte fisk smakar bäst med en smaklig brödning för att hålla sitt känsliga kött fuktigt. Breading crisps för en trevlig kontrast i textur. Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Coat skinless bälte fiskfiléer i slagen ägg och rulla dem i krydda brödsmulor. För en smaklig smak, använd lättmjölk i stället för det slagna ägget. Placera filéerna i en lätt smurt bakpanna; Använd lågmjölkspray för att minska kalorier. Baka bältet fisk tills den inre temperaturen når 145 F, eller ca 10 minuter.
Rök
Rökt bälte fisk är smidig och trevlig med smak infunderad genom varje bit av filéerna. Skinnfilmfiléer fungerar bäst. Använd en lätt smaksatt trä, till exempel alder, för bästa smak. Förvärm en rökare till 150 F per tillverkarens instruktioner. Rök filéerna i en timme och höj sedan värmen till 200 F. Koka filéerna i ytterligare två timmar eller tills de når en temperatur på 165 F i mitten.
