Det finns många sätt att förbereda lammskål, bland annat grädde och bakning, men grillar lamm intensifierar köttets naturligt rika, lite smakfulla smak samtidigt som du noggrant lagar utsidan och lämnar insidan fuktig och öm. Grillad lammskål kan serveras med hemlagad eller köksmyntgelé eller en grundläggande rödvinsås, och kopplas ofta med rostade potatis och morötter till en fullständig måltid. Servera enkelt grillat lamm med ett robust rött vin, som Cabernet Sauvignon.
Steg 1
Ta bort lammstången från kylskåpet 90 minuter innan du vill laga matet för att värma upp till rumstemperatur. Håll köttet täckt med plastfolie hela tiden.
Steg 2
Förvärm en gasgrill till 400 grader Fahrenheit. Om du använder en kolgrill, förvärm grillen i 20 minuter.
Steg 3
Pensla lammstången med en jämn kombination av extra jungfruolja och smält unsaltat smör. Smäll hela lammstället med havsalt eller koshersalt och grovmalet svartpeppar efter smak.
Steg 4
Placera lammstället på den hetaste delen av grillen och laga det i tre minuter. Vänd lammhyllan över och laga den i ytterligare tre minuter på andra sidan.
Steg 5
Flytta lammet till grillens kant med den tjockaste delen närmast den direkta värmen. Koka lammet i 10 minuter på varje sida för sällsynt kött, 15 minuter för medium.
Steg 6
Ta bort lammstället från grillen och överför det till en stor serveringsfat. Låt lammet vila vid rumstemperatur i 10 minuter innan det skärs och serveras så att naturliga juicer kan omfördelas genom köttet.
Saker du behöver
- 4 lb rack av lamm
- Plastfolie
- Gas eller kolgrill
- Matborste
- Extra jungfruolja, för borstning
- Smält oaltalt smör, för borstning
- Havsalt eller kosher salt, efter smak
- Nybakad svartpeppar, efter smak
- Stor serveringsfat
- Instant-läst termometer, tillval
tips
- Testa den interna temperaturen med en snabbläs termometer om du föredrar att vara mer exakt. För sällsynta kött, laga lammet endast till 120 grader Fahrenheit. Koka den till 130 till 140 grader Fahrenheit för medium. Undvik att laga lamm över middels punkt, eftersom det kommer att förlora mycket av dess naturliga smak och ömhet.
