Dr. Nicholas Perricone, som skriver för Oprah Winfreys O-tidskrift, heter bönspirer som en av de 10 mest näringsrika livsmedel i världen. När du tänker på bönspiror tänker du förmodligen på mungbönspiror, som West Virginia University Extension säger är bönypen som vanligtvis används för spiring. North Carolina State University rapporterar att sådana bönor har sprutats i århundraden. Lägg till en handfull till en smörgås eller entree och du får en dos av flera vitaminer. För statistiska ändamål är alla angivna näringsvärden baserade på råspiror. Värdena ändras om du lagar dem.
C-vitamin
En kopp bönspiror håller 13,7 mg vitamin C, rapporterar USA: s avdelning för jordbrukets nationella näringsdatabas. Denna antioxidant kommer i form av askorbinsyra.
Vitamin A
Bönspiror har mycket höga nivåer av vitamin A, rapporterar North Carolina State University, med en vitamindensitet som liknar andra grönsaker som asparges. Ät en kopp groddar, och USA: s jordbruksdepartement säger att du får 22 internationella enheter av vitaminet i form av beta- och alfa-karoten.
Vitamin B-komplex
Spårnivåer av flera B-komplexa vitaminer finns. Niacin, eller vitamin B3, fungerar som det mest representativa B-vitaminet med en per-cup-mängd på bara 0,799 mg, enligt United States Department of Agriculture. Det näst mest representerade B-vitaminet är pantotensyra eller vitamin B5 vid 0,395 mg. Du hittar också små mängder tiamin, riboflavin och vitamin B6.
Vitamin E
Du kommer att konsumera ca 0,1 mg E-vitamin varje gång du äter en kopp bönespirar, noterar Förenta staternas jordbruksdepartement. Denna antioxidant kommer i form av alfa-tokoferol.
Vitamin K
En kopp bönspiror innehåller en stor mängd vitamin K i form av phyllokinon. Varje kopp ätit dig 34,3 mcg, rapporterar USA: s avdelning för jordbruk.
kolin
Du får 15 mg kolin när du besegrar en kopp bönspirer, enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk.
