Socker och mjöl är bakverk, vilket gör det svårt att njuta av bakverk om du följer en måltid med låg kolhydrat. De flesta kolhydrater med låg viktminskning syftar till att konsumera någonstans mellan 50 och 150 gram kolhydrater per dag och vissa går så låga som 20 gram. När du anser att 1 kopp allmjölksmjöl innehåller nästan 100 gram kolhydrater, är det lätt att se varför du skulle behöva söka efter kolhydrater med bakverk. Lyckligtvis, med några lämpliga alternativ, behöver du inte missa bakverk medan du tittar på dina kolhydrater.
Kokosmjöl
Kokosmjöl gör ett utmärkt mjöl alternativ när det gäller låg-carb, kornfri bakning. Den är gjord av kokosnötkött som är torkat, avfettat och malt i ett fint pulver. Resultatet är ett lätt, mycket absorberande mjöl som är rik på fiber och låga kolhydrater. En 1/4 kopp kokosmjöl innehåller 10 gram fiber och bara 6 gram "nettokarber" - totalt kolhydrater minus fibern.
Kokosmjöl smälter lätt, vilket gör den mångsidig för användning i bakverk och god mat. Men det är inte en 1: 1 ekvivalent, enligt Bruce Fife, författare till "Matlagning med Kokosmjöl". För recept, ersätt 1/4 kopp kokosmjöl för varje 1 kopp vanlig mjöl, rekommenderar Fife. Eftersom kokosmjöl absorberar mer vatten än vanligt mjöl rekommenderar Fife också att du ökar receptens vatten eller mjölkinnehåll med cirka 20 procent.
Mandelmjöl
En annan bakstöd i lågkarbidkök är mandelmjöl. En 1/4 kopp mandelmjöl innehåller bara 2 gram nettocarbs, såväl som friska omättade fetter. Det typiska mandelmjölet är gjord av mandlar som blancheras, det vill säga kokas i vatten för att ta bort skinnen, innan de males i ett fint mjöl. Den lägger till en lätt söt smak och en fuktig konsistens till bakverk, vilket gör det utmärkt för kakor, kakor, bröd och pajskorpor. Förvirra inte mandelmjöl med mandelmjöl - måltiden är grov, håller inte ihop bra och ger inte en sammanhängande konsistens. Mandel mjöl tar lite experimentera för att få smak och struktur till din smak. Bobs Red Mill rekommenderar att du ersätter 25 procent av mjölet i din bakning med mandelmjöl. När du får mer bekväm bakning med mandelmjöl, lär du dig hur mycket som fungerar bäst för dina recept.
Linfrömjöl
Linfrö är kända för deras höga omega-3 fettinnehåll, vilket är kopplat till hjärthälsa. De är också rik på fiber och fördelaktiga växtföreningar som kallas lignaner som hjälper till att avvärja cellskador från fria radikaler. Inte bara kan du lägga linfrö till din yoghurt, smoothies och sallader, du kan använda linfrö mjöl som ett bakverk alternativ till vanlig mjöl. Den har en rik, nutty smak som är perfekt för bröd, spannmålsprodukter, fullkornsmuffins, kakor, nutty kakor och scones. Eftersom kolhydraterna från markfrönfröer kommer från fibrer innehåller det typiska linfrösmjölet nolltjocklekar och ca 8 gram fiber per 1/4-kopps servering. För att komma igång med linmjöl i dina recept ersätt 1/4 kopp till 1/2 kopp regelbundet mjöl med linmjöl.
Kommersiella Låg Carb Bakblandningar
I bakgången hittar du också kommersiella blandningar med lågkarbidbakning som innehåller en blandning av mjölstatning, såsom havre, hasselnöt och sojamjöl. Mängden kolhydrater i dessa blandningar varierar mycket beroende på blandningen. Bob Redmills lågkarbidbakningsmix innehåller till exempel 8 gram nettokolväger per 1/4 kopp mjöl. På samma sätt varierar mängden lågkarbonmjöl som du använder för att ersätta vanligt mjöl, så det är viktigt att du följer tillverkarens rekommendationer. Några bakblandningar är inriktade på specifika livsmedel, till exempel frukostblandningar för pannkakor och våfflor, medan andra är mer flexibla. Var noga med att kontrollera etiketten för att se till att blandningen du väljer är rätt för dina bakbehov.
