Att röka ett kalkonbröst, päls med senap eller majonnäs och linda i ett skyddande lock eftersom det är skinnfritt. Du kan också lägga till andra kryddor och örter i enlighet med din smak, sedan vikla. Detta håller kalkonbröstet fuktigt medan det rökning. Du kan också punda kalkonbröstet, även känt som ömtåligt, för att göra det tunt. Skär sedan och torka med ost, örter eller andra ingredienser.
Steg 1
Förbered en rökare. Om du inte har en, försök placera kol på en vattenkokare på utsidan för att ge indirekt värme. Häll en panna i grillcentret och fyll det med vatten. För att skapa rök, använd äppelträbitar.
Steg 2
Applicera olivolja över kalkonbrösten. Belägga brösten med majonnäs och senap. Wrap med två till tre tunna skivor prosciutto, en kryddig italiensk skinka. Lite överlappa varje bit. Säkra prosciutto med tandpetare. Detta kommer att hålla kalkunen fuktig och ge extra smak.
Steg 3
Placera kalkonen på rökaren och täck den med locket. Sätt i en termometer vid den tjockaste delen av kalkon och röka mellan 230 och 270 grader Fahrenheit. Du kan också vänta tills snabbläs termometern når 160 eller 165 grader Fahrenheit. Det kan ta en till två timmar.
Steg 4
Ta bort kalkonen när den vänder sig till en något rosa nyans och låt den svalna i ca 10 minuter. Skär halva tumskivor och servera varma.
Saker du behöver
- 1 msk. olivolja
- 4 oz. av bacon eller prosciutto, snitt skivad
- 3 kg. benlös kalkonbröst
- Äppelträbitar
- Vattenpanna
- Majonnäs
- Senap
- Smooker
