Att skära breadcrumb carbs kan du sträcka vanliga brödsmulor med lägre carb ingredienser. Att använda en lägre carb-mat i stället för hela eller en del av de vanliga brödsmulorna kan förbättra smaken och påverka strukturen, så det är bäst att välja en ingrediens som passar den mat du brödar och hur du ska laga den.
Mandelmål
Mandelmjöl får en smaklig rostad smak när den är bakad eller stekt, vilket gör det till ett aptitretande alternativ för beläggning av kyckling, fisk och fläsk. Struktur och färg kompletterar vanliga brödsmulor, och tillsätter dess protein, fett och fiber till brödsmulor minskar karbinnehållet. Oljan i mandelmjöl gör det mer benägen att sveda, så undvik värmekokning. Skiv kött eller grönsaker mer tunt än vad du skulle för vanliga brödsmulor så att maten lagar sig snabbare för att minska risken för överkokning av mandelmjölken. Mandelmjöl i sig kan vara tung som matbeläggning. För en lättare beläggning, kombinera 1 delmandelmjöl med 1 del kokosmjöl.
Torr ost
Finmalt parmesan, Romano, Asiago eller en blandning av dessa hårda ostar kombinerar bra med brödsmulor för att minska kolhydraterna. De lägger också till sina särpräglade smaker till maträtten. Lägg till 30-50 procent ost till dina brödsmulor, beroende på önskad carb-reduktion. Den resulterande blandningen skapar en ostskorpa när den är bakad. Denna blandning kompletterar italienska recept och smakliga rätter, såsom köttfärs och grönsaker. Du kan också ersätta dessa ostar för brödsmulor, även om den resulterande konsistensen blir mjukare.
Panko Breading
Panko skapar en lätt, skarp beläggning för fjäderfä, fisk, kött, grönsaker eller skaldjur. De släta versionerna tar på sig kryddor från mild till kryddig. Panko, brödsmulor av japansk stil, erbjuder en färdig ersättning för vanliga brödsmulor. De är krispiga och har en fläckad konsistens, vilket ger en crunchier beläggning än vanliga brödsmulor - och de är lägre i kolhydrater. Du kan köpa vit, helvete och kryddat panko i livsmedelsbutiker. Förhöja smaken genom att slipa ristad strimlad kokos i din matprocessor och tillsätt 1 del kokosnöt till 2 delar panko. Alternativt använd 1 del parmesan till 1 del panko.
Låg Carb Bröd
Att göra brödsmulor från låg-carb bröd ger ett tillfredsställande ersättare för vanliga brödsmulor. Specialbröd gjorda av lin eller nötter och solrosfrön lägger till en nutty smak och robust konsistens till brödsmulor eller du kan använda en lågkarbo-version av ditt favoritbröd. Rostat bröd eller lämna skivor som sitter ute av paketet över natten. Smulda det torra brödet i en matprocessor eller blandare för att skapa lågkolbrödsmjöl. Lågkarbidbrödsmulor tenderar att brinna snabbare, så minska matlagningstemperaturerna och hålla koll på maten under matlagning tills du är van vid dem.
Breadcrumb Stretchers
Flera ingredienser kan minska mängden brödsmulor i din brödning, t ex torkade örter, röda paprikaflingor, vallmofrön, markpinnar, rostade pekannötter eller rostade kokosnötter, vilka vardera är lägre i kolhydrater än bröd. Linfrö ökar fibern och lägger till en nutty smak för att bryta, även om vissa människor tycker smaken är skarp eller något fiskig. Tillsätt torra kryddor när de kommer och sätta bulkigare ingredienser i matprocessorn eller mixern och slipa dem till önskad finhet.
