Shallots har en distinkt smak som bäst kan beskrivas som en vitlök-lökhybrid, även om denna glödlampa inte är en genetisk blandning av de två. Shallots har en lökliknande smak med en bit som approximerar vitlök, men med en sötare och mildare smak. Skalotter tar lätt lökens plats som en aromatisk i nästan alla preparat. Resultaten är en mer tempererad smak och - eftersom skalotar har en finare konsistens - mindre framträdande bitar i den färdiga produkten, en särskilt tilltalande kvalitet i fina eller subtila diskar.
Steg 1
Använd tre skalor per liten lök eller 1/3 kopp hackad lök. Fem till sex skalrätter ersätter en medellök, medan du behöver sju eller åtta för att stå in för en stor lök. Matlagning, till skillnad från bakning, kräver inte exakta mätningar, så du kan skräddarsy aromatiska kvantiteter efter smak.
Steg 2
Använd lite mer skalot än vad du skulle lök för en distinkt smak. På grund av dess mildare smak är smaken som tillsätts av skalot mer subtil än den smak som tillsätts av lika stor mängd lök.
Steg 3
Håll mest eller alla vitlök i ett recept när du ersätter skalot för lök. Shallot erbjuder en liknande bit, så att använda den och vitlök tillsammans skapar lätt för potent en garlicky smak i en maträtt.
tips
- Röda lökar är typiskt de mest milda, och gula lökar är också vanligtvis ganska milda och lite söta. recept som kräver dessa typer passar bäst för skalotbyten. Vita lök är de mest skarpa, så sjalar är vanligtvis inte en bra ersättning för dem. Välj fasta sjalottor som inte har blåmärken, missfärgning, mjuka eller mjuka fläckar, mögel eller groddar.
