Piri piri marinade, även känd som peri peri marinade, ger kyckling en skarp och kryddig smak. Såsen härrör från Portugal, även om många sydamerikanska och karibiska länder har sina egna versioner. I allmänhet kombinerar piri piri marinade sparken av färska röda chili med den uppfriskande smaken av citrus. Marinaden fungerar på någon del av kycklingen, oavsett om du lagar bröst, vingar, lår eller trummor. Tänk på att skinnfri kyckling ger en hälsosammare måltid. Till exempel, enligt USDA, innehåller rostade skinnkyllingstrumpor över 11 procent fett jämfört med mindre än 6 procent för skinnfria trummor.
Steg 1
Tillsätt 6 färska Serrano chili peppar, 1 tsk. havssalt, en nypa paprika, 1/2 kopp olivolja, saften och zest av en citron, 4 msk. rödvinäger och 3 vitlöksklyftor till en mixer. Pulsa blandaren tills ingredienserna är huggade i en grov pasta.
Steg 2
Skölj och torka en hel kyckling. Klipp den i mindre bitar om det passar dig. Lägg kycklingen i en livsmedelssäker plastpåse med en återförslutningsbar öppning.
Steg 3
Ställ 1/4 kopp piri piri marinade i kylskåpet.
Steg 4
Häll återstående Piri Piri marinade i påsen med kycklingen och täta påsen.
Steg 5
Massage marinaden i kycklingen genom plastpåsen. Låt såsen sippra in i varje spricka på fågeln innan du placerar påsen i kylskåpet.
Steg 6
Låt kycklingen marinera i kylskåpet i minst 30 minuter. Att lämna påsen över natten garanterar att smaken helt kommer in i fågelns hud och kött.
Steg 7
Basta kycklingen med den sparade piri piri marinade medan den lagar mat för att hålla den fuktig.
Saker du behöver
- 6 Serrano Chili Peppers
- Havssalt
- Peppar
- Paprika
- 1/2 kopp olivolja
- 1 citron, juiced
- Zest av 1 citron
- 4 msk. rödvinsvinäger
- 3 vitlöksklyfta
- 1 hel kyckling
- Blandare
- Plastpåse med tätning
tips
- Öka eller sänka mängden färska röda chili som används i såsen beroende på hur kryddig du vill att kycklingen ska smaka såväl som paprikans storlek. Haka kycklingen till mer hanterbara bitar om du tänker grilla eller grilla kycklingen i mindre portioner.
varningar
- Använd inte någon av de överblivna marinaden från kycklingpåsen för salladsdressing eller någon annan okokt mat. Det kan innehålla bakterier som utlöser symtom på matförgiftning. Kontrollera att den återförslutbara påsen är tillräckligt stor för att innehålla kycklingen innan du lägger till marinaden.
