Aubergine är mycket låg i kalorier - det finns bara 14 kalorier i en halv kopp kokt aubergine, enligt Ohio State University. Grönsaken är inte laddad med näringsämnen eftersom den är ca 92 procent vatten. 14-kalori servering har ungefär ett halvgram protein och 3 kolhydrat gram. Äggplanter är dock skiftande med fiber, kalium och kalcium. Att använda aubergine kan vara ett produktivt sätt att skapa hälsosammare måltider, beroende på hur du lagar mat.
Parmesan Substitut
Un-panad aubergine parmesan. Fotokredit: massimiliano gallo / iStock / Getty Images Aubergine Parmesan är en populär maträtt för den lila grönsaken, men den brödande och tunga osten kan göra en lågkalad måltid till en kalorisk mardröm. I stället för att bryta auberginen innan du gör grytan, koka bara grönsaken, skiv den och täck om med marinarsås med lågt socker och ett lager med lågmjölkad mozzarellaost. Om du inte kan äta äggplanta unbreaded, överväga att avstå från att steka varje bit innan du lagar maträtten. Istället belägger varje skiva med sprutkokolja och applicerar brödsmulorna. Placera äggplantskivorna på ett matlagningsark, smäll dem i 5 minuter på vardera sidan och täck dem med sås och mozzarellaost.
grillning
Auberginebitar kan lagas av grillen. Fotokredit: fpwing / iStock / Getty Images Auberginebitar kan lägga till smak och variation i en grillad måltid. De kan skivas, sprutas lätt med matolja och placeras direkt på grillen i en minut på varje sida. Grillade aubergine skivor kan placeras ovanpå köttet som serveras eller inslagna i en fettfattig tortilla med andra grillade grönsaker. Aubergine kan också skalas, skäras i kuber och läggas till en shish kabob.
Bakning
Äggplantor till brunn när de placeras hela i ett över på 400 grader i 30 till 40 minuter. Fotokredit: marrakeshh / iStock / Getty Images Äggplantor fungerar bra när de läggs hela i en ugn vid 400 grader i 30 till 40 minuter. Nutritionist Leslie Beck säger att skära upp den bakade aubergine och betjäna den med toastspunkter kallas "den fattiga människans kaviar". Baka grönsaken i två halvor för en annan hälsosam, lättmjölkad måltid. Äggplanten ska tvättas och klippas i hälften efter att ha klippt av stammen och ändarna. Du kan lätt borsta inägget av äggplantan med olivolja och baka det ordentligt, eller skaka ut det och blanda med örter eller andra grönsaker och byt ut blandningen innan du bakar. Friska tillsatser som ökar smaken av aubergine inkluderar vitlök, koriander, varm paprika, basilika och citronsaft.
