Alkaline Dieten bygger på principen att människokroppen själv är lite alkalisk och måste behålla den alkaliska balansen för att upprätthålla livet och att att äta främst alkaliska livsmedel bidrar till att upprätthålla balansen - men det är mer komplicerat än det. Enligt "Miljö- och folkhälsoorganisationen" är mätningen av huruvida en mat är sur eller alkalisk inte beroende av dess pH-balans, utan på dess PRAL-poäng, eller hur det reagerar i kroppen. Därför kan ananasjuice betraktas som sura eller alkaliska.
PH-faktorn
Livsmedel kan testas för syra-alkalisk balans och mäts med pH-skala. På denna skala, som sträcker sig från 0 till 14, är 0 den mest sura och 14 den mest alkaliska; ett pH av 7 är neutralt. Enligt FDA faller ananasjuice vid 3,5 på pH-skalan, mitt i mitten mellan de flesta syra och neutrala, eller måttligt sura. Däremot varierar färsk frukt i sig från 3,5 till 5,2 pH, vilket gör ananas potentiellt mindre sur än dess saft. Konserverad ananas motsvarar i pH till ananasjuice vid 3,5.
PRAL-poängen
PRAL-värdet mäter njursyrabelastningen av olika livsmedel; Vid behandling av livsmedel kan njurarna producera antingen mer ammonium eller syra eller fler bikarbonater eller alkaliska ämnen. Ett högt eller surt PRAL-poäng kan vara inblandat i läckningsmineraler från benen, vilket kan leda till osteoporos och kan vara inblandade vid bildandet av njurstenar, men fynden är långt ifrån avgörande. Kött, fisk, ägg, mjölk och helkorn har en positiv eller sur PRAL-poäng, medan frukter och grönsaker, inklusive ananas och ananasjuice, har ett negativt PRAL-poäng, med ananas som kommer in på -2,7 eller något alkaliskt.
