Om statistiken är en korrekt indikation är söta potatisar allmänt undervärderade i USA. Medan den genomsnittliga amerikanen har regelbundna potatis tillräckligt för att konsumera mer än 36 pund av dem varje år, uppskattas söta potatis till en takt på drygt 5 pund per person per år. Den orangefärgade rotgrönsaken har mycket att erbjuda, men är en idealisk del av nästan vilken hälsosam diet som helst.
Lågt i kalorier
En medelstor kokad sötpotatis - eller en som väger rätt omkring 5 uns utan sin hud, enligt US Department of Agriculture - ger cirka 115 kalorier. Den innehåller nästan 27 gram kolhydrater, 2 gram protein och nästan inget fett. Även om sötpotatis ger vissa enkla sockerarter, är ungefär 70 procent av sina kolhydrater komplexa, den typ som tar längre tid att smälta. Eftersom de bryts ner långsammare, spenderar komplexa kolhydrater mer tid i magen innan de absorberas i blodbanan. Det är därför - även om de är relativt låga i kalorier - sötpotatis är en sådan satiating mat.
Förpackad med näringsämnen
Om ditt primära dietmål är att bibehålla din kroppsvikt, förlora extra pounds eller helt enkelt skydda din hälsa, är det viktigt att välja näringsrika livsmedel, eller de som packar de flesta vitaminerna, mineralerna och de fördelaktiga ämnena i varje kalori. Inte bara är sötpotatisrika med betakaroten, men de är också höga i C-vitamin. En medelstorlek som har skurits och kokas ger 475 procent och 32 procent av de dagliga värdena för vitamin A respektive C. Det levererar också ungefär 10 procent av de dagliga värdena för vitamin B-6 och kalium och knappt 10 procent av de dagliga värdena för E-vitamin, tiamin och järn.
Bra fiberkälla
Söta potatis är allt mer satiating eftersom de är en bra källa till kostfiber - även utan skinn. En medelstor kokad sötpotatis ger nära 4 gram fiber eller 15 procent av det rekommenderade dagliga värdet. Vegetabilsk kött är särskilt rik på olöslig fiber, den typ som tar upp utrymme i magen och hjälper dig att känna sig fylligare snabbare. Det innehåller också en betydande mängd löslig fiber, det slag som fördröjer gastrisk tömning och saktar hastigheten vid vilken enkla sockerarter som kommer in i blodbanan. Till skillnad från vanliga potatis anses sötpotatis vara en diabetisk vänlig mat som främjar stabila blodsockernivåer och kan bidra till att förbättra insulinkänsligheten.
En hälsosammare möjlighet
Det finns ingen tvekan om att kokta sötpotatis är mycket näringsrika, bakade sötpotatis är i allmänhet hälsosammare. Söta potatis skälls traditionellt innan de kokas, medan den bakade sorten kokas i sina skinn. För bara några kalorier levererar en bakad sötpotatis med hud 25 procent mer fiber än en som har skällits och kokats. Den bakade sorten är också cirka 20 procent högre i vitamin A, 35 procent högre i vitamin C, 40 procent högre i vitamin B-6, 50 procent högre i järn och 75 procent högre i kalium än dess skalade motsvarighet. Oavsett om du väljer att konsumera huden eller inte, äter du alltid sötpotatis med ett munstycke olivolja, en dollop vanlig yoghurt eller annat hälsosamt fett, eftersom det hjälper din kropp att absorbera grönsakens beta-karoten.
