Om du är ute av att baka choklad behöver du inte ge upp tanken på hemlagad fudge. Du kan ersätta kakao för att baka choklad med 3 ssk. kakaopulver plus 1 msk. smör för varje ounce bakad choklad som krävs i ditt recept. Tillsätt kakao med sockret vid början av receptet. Medan du inte behöver ha en godtermometer för att göra fudge, tar det gissningen ur processen.
Steg 1
Kombinera socker, kakao och salt i kastrullen. Rör om att blanda väl. Häll i kondenserad mjölk.
Steg 2
Placera pannan över medium värme och rör om tills ingredienserna kombineras och blandningen kokar. Låt grytan stå på spisen, men sluta omröra. Omrörning efter att blandningen har kokat kan orsaka sockerkristaller att bilda, vilket gör din fudge kornig.
Steg 3
Doppa en bakverk pensel i vatten och använd den för att torka ner insidan av pannan, då blandningen fortsätter att koka. Detta förhindrar att sockerkristaller bildas på sidorna av pannan.
Steg 4
Koka tills fudgesirapen når 234 grader F. på en godtermometer eller tills en droppe sirap placerad i ett glas kallt vatten bildar en mjuk boll. Ta bort potten från värmen.
Steg 5
Tillsätt smöret och vanilj och slå med en träsked i fem till 10 minuter. Detta införlivar luft i blandningen och säkerställer att din fudge blir jämn och krämig.
Steg 6
Häll i smörgrytan och låt svalna tills den är fast.
Saker du behöver
- 3 koppar socker
- 3 msk. kakao
- 1/4 tsk. salt-
- 13-oz. kan kondenserad mjölk
- 3- till 4-kvarts gryta
- Sked
- Brödpensel
- Candy termometer
- ? kopp smör
- 1 tsk. vanilj
- 8- eller 9-tums fyrkantspanna
