Med ett namn som raffinerat som filet mignon kan det antas att det är omöjligt att dra av en maträtt hemma som låter det här franska och eleganta. Klipp från slutet av filén är filet mignon en liten och dyr köttfri biff. Men bra restauranger är inte de enda ställen som erbjuder smakrika biffar tillagade till din nivå av perfektion. Du kan vara chefskocken i ditt eget kök och laga en filet hemma som har din familj tilldela dig fyra stjärnor.
kock
Steg 1
Överför filet mignon biffar till en tallrik.
Steg 2
Smält smöret över medelhög värme i stekpannan.
Steg 3
Överför biffar till stekpannan och koka i 15 minuter. Vänd dem och laga mat i ytterligare 15 minuter. Filet mignon är typiskt ca 2 tum tjock, så det kommer att ta stekarna lite tid att laga mat igenom noga.
Steg 4
Sätt in en termometer i mitten av biffen. När den når 170 grader Fahrenheit är det bra gjort.
Steg 5
Överför biffen till en ren tallrik. Låt det ligga i tre till fem minuter innan det skärs så att juicerna har en chans att flytta sig bort från kanterna.
Valfri Marinade
Steg 1
Häll ättika och olja i en skål och tillsätt salt och peppar. Även om fileten är ett mycket ömt skära av nötkött, är smaken inte lika uttalad som med en benbiff, så vissa kockar föredrar att marinera biffen innan du lagar mat.
Steg 2
Vispa marinaden kraftigt för att blanda oljan och ättikan ordentligt.
Steg 3
Häll marinaden i en förslutbar påse. Lägg till ett lagerblad och filéerna.
Steg 4
Eliminera extraluften, täta och kyla stekarna i minst två timmar. Halvvägs genom marinering, vänd påsen för att säkerställa båda sidorna av köttet i marinaden.
Saker du behöver
- 1 msk. osaltat smör eller olja
- 2 5- till 6-oz. filet mignons
- 1 tsk. kosher salt
- 1 tsk. nyknäckt peppar
- Heavy non-stick skillet
- Tång
- Kötttermometer
- Tallrik
- 3/4 kopp balsamvinäger
- 1/4 kopp extra jungfruolja
- 1 msk. kosher salt
- 1 msk. nyknäckt peppar
- 1 laurblad
- Vispa
- Återtagbar väska
tips
- Använd tang för att vrida biffen; en gaffel i något kött kommer att tillåta smakrika juice att fly. U.S. Department of Agriculture rekommenderar att nötkött kokas till en minsta inre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Förvara kokad filé mignon i kylskåp och äta inom två till tre dagar innan du slänger.
