Vare sig böckade med tranbär och fyllning eller tunt skivad och tillsammans med en kryddig senap på råg, som kan motstå ett perfekt kokt kalkbröst? När det är korrekt förberedt är kalkonbröst fuktigt inuti, krispigt ute och spränger med smak. Bränner kalkonbröstet med en syra, till exempel äppelcidervinäger, innan köttet ökar köttet och ger fjäderfän extra fuktighet och en extra smak.
Steg 1
Placera en stor kastrull över hög värme. Häll 4 koppar vatten i pannan och koka.
Steg 2
Tillsätt salt och socker, omrör kontinuerligt tills sockret har löst sig helt. Ta bort pannan från värme och rör om 8 koppar kallt vatten.
Steg 3
Tillsätt äppelcidervinäger, timjan, rosmarin, pepparkorn och salvia till saltvattenblandningen. Ställ åt sidan tills det har helt kylt.
Steg 4
Skölj kalkonbrösten med kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukarna. Placera kalkonbrösten i den stora behållaren. Häll försiktigt ättikblandningen över kalkonbrösten. Om kalkonbrösten inte är helt nedsänkt i blandningen, tillsätt kallt vatten tills de är.
Steg 5
Täck behållaren med aluminiumfolie och lägg i kylskåpet i minst 24 timmar, men inte mer än 48 timmar. När du är redo att laga kalkonbrödena, töm saltlösningen, skölja kalkonbrösten med kallt vatten och klappa torrt med pappershanddukar.
Saker du behöver
- 1 stor hink eller behållare
- Stor kastrull
- 4 kalkonbröst
- 1 liter vatten
- 1 kopp äppelcidervinäger
- 1 kopp salt
- 2 koppar socker
- 3 matskedar torkad salvia
- 1 msk torkad rosmarin
- 2 msk torkad timjan
- 2 msk pepparkorn eller 1 msk pepparkaka
- Pappershandukar
- Aluminiumfolie
