Få saker är mer frustrerande än att vara redo att göra recept och inte ha ingredienserna. Medan du inte kan göra mycket om att vara av mjöl, socker eller kryddor, om problemkomponenten är olja, har du lycka till. När ett recept kräver safflorolja och du inte har det, kan du vanligtvis, men inte alltid, ersätta safflor med rapsolja. Ofta finns det några ganska bra skäl att använda canolaolja i stället för safflorolja.
Oljepriser
Canolaolja är billigare än safflorolja, så det kan vara ett bra val om din budget är stram. Från och med våren 2011 såldes en 32-uns flaska standard safflorolja för 6,99 dollar eller cirka 21 cent per ounce. Organisk safflorolja var ännu dyrare, med en 16 ounceflaska som kostade 8,75 dollar eller cirka 54 cent per ounce. Kontrast detta med ett populärt butiksmärke av canolaolja. Vid $ 2,59 för 48 uns var det en mycket prisvärd 5 cent en ounce.
Canola och Safflower Nutrition
När det används i små mängder är både canola och safflorolja bra för dig.
Enligt American Diabetes Association är canolaolja rik på enomättade fetter, vilket sänker dina dåliga kolesterolnivåer och minskar risken för hjärtinfarkt eller stroke. Safflorolja, enligt föreningen, är en bra källa till hjärt-friska omega-3-fettsyror samt cancerbekämpande antioxidanter. Eftersom båda oljorna är bra, hjärtat hälsosamma val, ger du inte hälsofördelar genom att använda canola istället för safflor.
Smaken av oljor
Du ger inte upp smak om du använder rapsolja i stället för safflorolja. Både canola och safflor har milda smaker, knappt detekterbara i kokta rätter. Varken kommer att dölja smaken av andra ingredienser, och båda är lämpliga för delikat smakad omrör frites eller för att göra majonnäs eller såser.
Rökpunkt
En nackdel med att ersätta canolaolja för safflor är att safflorolja har en lägre rökpunkt. Rökpunkt är den temperatur vid vilken ett fett bryts ned och brinner. Rökpunkten för rapsolja är 460 grader F, medan safflorens rökpunkt är 509 grader F. Därför kanske du vill använda safflor om du gör hög värmekokning, t.ex. stekning på ugnen på 475 grader F-ark eller matlagning kyckling under pommes frites.
