Kalciumsulfat, ofta kallat gips, är ett livsmedelstillsats som vanligtvis finns i bearbetade produkter. Codex General Standard for Food Additives rapporterar att kalciumsulfat ofta används i livsmedel som ett konserveringsmedel, antiklumpningsmedel och skummedel. Läkemedelsindustrin listar också kalciumsulfat i kosttillskott. Kalciumsulfat finns i flera livsmedelskällor.
tofu
Som en hälsotillförsel konsumerar de flesta veganer tofu för att uppfylla sina kalcium- och proteinkrav. Välj tofu producerad med kalciumsulfat koaguleringsegenskaper, föreslår Vegetarian Resource Group. Koagulering hänför sig till processen att förtjocka eller stelna en förening eller ett medel. Kalcium framställt med kalciumsulfat innehåller normalt högre kalciummängder, i motsats till andra tofu-sorter framställda med användning av nigariakällor som huvudkoaguleringsmedel.
Grönsaker och frukt
Bearbetade frukter innehåller sannolikt betydande mängder kalciumsulfat. Detta kan innehålla burk eller konserverad fruktprodukter som finns, liksom konserver eller geléer som innehåller konstgjorda sötningsmedel, noterar Codex General Standard for livsmedelstillsatser. Konserverade grönsaker som tomater, potatis, morötter och ärtor innehåller också kalciumsulfat för att upprätthålla fastheten i matkällan.
Bakverk
Används ofta som kalciumtillskott och för dess anti-skummande, stärkande och uttömande egenskaper används kalciumsulfat i många bakprodukter. Kalciumsulfat anges som en aktiv ingrediens i bakpulver, spannmål, berikade mjöl, brödskonditioneringsmedel och jäst, rapporterar USA Gypsum Company. Som ett resultat kommer livsmedel som produceras med dessa produkter, såsom berikade pajer, rullar, kakor, bröd och pasta, att ha kalciumsulfat i dem.
