Cayennepeppar odlas vanligen i hemgården. Pepparna är dekorativa på växten och full av robust smak när de används för att krydda en favorit kulinarisk maträtt. Harvestcayennepeppar när paprikorna är mogna och har blivit gröna till ljusröda, eftersom peppar är bäst när de får mogna på växten. Cayenne paprika torkar lätt och det behövs inget preparat, annat än en snabb sköljning för att ta bort trädgårdsdamm. När det är noggrant torkat och lagrat korrekt, är cayennepeppar inte opåverkade av mögel.
Steg 1
Torka cayennepeppar i en matavfuktare eller i ugnen. Skölj cayenne paprika för att ta bort damm, använd sedan en paringskniv för att skära en liten slits i varje peppar. Sprid paprikorna i ett enda lager på din dehydrators rack. För att torka cayennepeppar i ugnen, sprid paprikorna på en bakpanna eller kakan. Vrid temperaturen på din dehydrator eller ugnen till mellan 120 och 140 grader Fahrenheit. Vrid paprika med en spatel minst en gång i timmen för att främja jämn torkning. Torkning i en ugn eller dehydrator kan ta upp till en dag.
Steg 2
Torka cayennepeppar utomhus om dagtemperaturen är över 85 grader F. Slita små cayennepeppar och skära stora paprika i halv längd. Lägg paprikorna ett lager djupt på en skärm eller ett torkställ. Täck paprika med nät eller ostklaff för att hålla skadedjur borta från paprika. Ta med paprika inomhus under natten. Torkningstiden tar minst flera dagar, men varierar mycket beroende på luftfuktighet och paprikans storlek.
Steg 3
Luft-torra cayennepeppar genom att hänga paprikorna i ett torrt, välventilerat rum. För att lufta torr paprika, skölj först paprikorna, eller torka dem med en ren, fuktig trasa. Träng en stor nål med tandtråd, fiskelinje eller robust tråd som matttråd. Sätt in nålen genom stamänden av varje peppar och snör pepprarna ihop. Häng paprika på en spik eller krok. Torkning kan ta upp till en månad, beroende på rumstemperatur.
Steg 4
Torka cayennepeppar tills paprika är torra och krympade och färgen har fördjupats till djupröd. Krumbla eller slipa torra paprika och lagra paprikorna i en tätt förseglad lufttät behållare. Förvara paprika på en torr, välventilerad plats. En mörk plats är bäst, eftersom solljuset snabbt försvinner den röda färgen på paprika.
Saker du behöver
- Mat dehydrator
- Paring kniv
- Dehydratorställ, bakpanna eller matlagningsark
- Spatel
- Skärm eller torkställ
- Netting eller cheesecloth
- Rengör duk
- Stor nål
- Tandtråd, fiskelinje eller robust tråd
- Lufttät behållare
varningar
- Använd alltid handskar när du arbetar med cayennepeppar, eftersom de heta paprikorna kan brinna din hud. Rör aldrig ögonen. Tvätta händerna med mycket tvål och varmt vatten efter att ha arbetat med paprika, även om du bär handskar.
