Revar lever runt om i världen och anpassar sig enkelt till olika livsmiljöer, inklusive skogar, gräsmarker, berg och mänskliga miljöer. Vissa människor jagar rävar för sport; vissa dödar dem som skadedjur och andra äter dem som spel. Fox kött är ätbart, men ganska tufft. För bästa resultat, ömma rävkött genom att blötlägga det över natten i saltvatten. Kombinera med gröna grönsaker och helkorn för en hälsosam måltid.
Steg 1
Förbered en saltlösning genom att blanda saltet med vattnet. Placera köttet i vattnet. Tillsätt 1 kopp vatten och 1 matsked salt till köttet tills det är helt nedsänkt. Lägg till extra kryddor, om du föredrar det. Använd några skivor ingefära eller en ny grupp rosmarin eller timjan. Koka köttet i 12 timmar och skölj före kokning.
Steg 2
Värm oljan i kastrullen och saut löken tills de mjuka. Tillsätt köttet och sautera i flera minuter för att absorbera oljan och lökens smak.
Steg 3
Lägg laurbærblad, peppar, färska gingerskivor och hälften av citronsaften. Rör försiktigt pannredienserna till att belägga köttet.
Steg 4
Tillsätt 1 till 2 koppar vatten. Täck pannan och simma i 1/2 timme. Tillsätt kale och simma i ytterligare 15 till 30 minuter. Töm och reservera matlagningsvätskorna när köttet kokas igenom och kalen mjukas.
Steg 5
Slå ägg i en stor skål och blanda i resten av citronsaften. Häll den varma matningsvätskan långsamt i äggblandningen. Återför vätskorna till pannan. Servera revköttet med korvigt bröd för att suga upp vätskorna.
Saker du behöver
- 4 msk. salt-
- 4 koppar vatten
- Ben med 1 medium räv, skinnad, utbenad och skuren i 8 stycken
- 4 msk. olivolja
- 2 lök, hackad
- 2 laurblader
- 4 pepparkorn
- 2 msk. skivad ingefära
- Juice av 2 citroner
- 1 gängskal, skivad och avbäddad
- 2 ägg
tips
- Syra från citronsaft hjälper till att smaka köttet. Att lägga äppelcidervinäger till saltlösningen kommer också att göra köttet mer ömt.
varningar
- Kolla lokala lagar om rävjakt. Var försiktig när du lagar viltspel. Rävar kan bära rabies och andra sjukdomar.
