Du kan kalla det en brinjal, en aubergine, en guinea squash eller en aubergine. Dessa är alla namn för denna frukt som används som grönsak. Tillsammans med tomater och potatis är aubergine en medlem av plantans dödliga nätverkshade. Lövverket är giftigt i de flesta av dessa växter. Tomater var länge trodde att de var giftiga i Europa och USA och kallades kärlekens äpplen i hänvisning till Edens trädgård. Aubergine anses också giftigt och frukosten kallas gula äpplen. Ännu innan den ursprungliga lilla äggformade frukten utvecklades till dagens stora lila frukt, tycktes äggplantor av människor i Mellanösternländerna. I Indien har det blivit ätit i 2000 år.
Vitamin A
tre brinjal Fotokredit: olgakr / iStock / Getty Images En kopp av kubad och kokad aubergine eller brinjal innehåller små mängder av 11 vitaminer. De mest rikliga är vitaminer A och folat. Vitamin A är en av de fettlösliga vitaminerna och är väsentlig för immunsystemet. I små mängder krävs det för vitamin D att fungera ordentligt. Växtformen av vitamin A som finns i brinjal omvandlas lätt av din kropp till den form det behöver.
folat
olika färgade brinjaler Fotokredit: karandaev / iStock / Getty Images Folat i brinjal är den naturliga formen av detta B-komplexa vitamin. Formen som finns i kosttillskott kallas folsyra. Folat har många kritiska funktioner i din kropp. Detta inkluderar metabolismen av flera aminosyror och den faktiska syntesen av DNA. Upptäckten att antingen folat eller folsyra kan avsevärt minska incidensen av neuralrörsdefekter hos spädbarn har gjort att man har fått tillräckligt med detta ämne ännu mer kritiskt, särskilt för kvinnor under de födande åren.
Andra vitaminer
sortiment av brinjal Fotokredit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images Aubergine innehåller också vitamin C, som stöder immunsystemet och är en kraftfull antioxidant. Det innehåller också B6, tiamin, riboflavin, niacin, pantotensyra och kolin, som alla ingår i B-komplexa vitamingruppen och interagerar med varandra. Till exempel är vitamin B6 nödvändigt för folatets verkan. Brinjal innehåller också vitaminer E och K. Dessa är alla närvarande i ganska små mängder, men hjälper till att öka din dagliga summa av naturliga vitaminer. Denna frukt innehåller inte det rekommenderade dagliga intaget av något enda vitamin. Brinjal innehåller dock andra näringsämnen, såsom mineraler och spårämnen. Det är en källa till komplexa kolhydrater och är låg i både fett och kalorier.
