Som någon med celiaki måste du undvika att äta något som innehåller vete, korn eller råg. Bygggräs tycks då vara strängt begränsat. Analysen är emellertid mer komplicerad än den; korn korn innehåller gluten, men korngräs, om det skördas tillräckligt tidigt, borde det inte. U.S. Food and Drug Administration anser bygggräs för att vara säker på en glutenfri diet, förutsatt att den inte innehåller några fragment av kornet. Du bör dock tala med din läkare om huruvida fördelarna med att konsumera korngräs som en del av en glutenfri kost uppväger riskerna.
Glutenfri diet
Människor med celiaki drabbas av tarmskada på grund av proteingluten. Från och med 2011 finns ingen medicinsk behandling för celiac sjukdom; Det enda valet är att undvika alla livsmedel som innehåller gluten. De med celiac sjukdom måste rensa sig för de flesta bröd och spannmålsprodukter, tillsammans med en mängd bearbetade livsmedel, såsom konserverad soppor, såser och salladsdressingar. De flesta "livsmedel att undvika" listor tillgängliga från stora medicinska centra för celiac patienter inkluderar bygggräs.
Förvirring
Ren korngräs bör emellertid inte innehålla gluten. När kornväxten växer, producerar den först löv - gräset - och slutligen kulminerar i fröerna. Dessa frön - växtens korndel - innehåller allt växtens glutenprotein. När bönder växer korngräs, kan de ta hand om att skörda det innan växterna börjar gå till frö, vilket innebär att den slutliga gräsprodukten skulle vara glutenfri.
Råd
Expert Cialiac disease dietitian Tricia Thompson erkänner att korngräs kan vara glutenfritt. En viss gröda kornsgräs kan emellertid innehålla några av fröna, eller spannmål, från tidigspirande växter. Därför rekommenderar hon någon med celiaki att överväga att köpa eller konsumera en produkt som innehåller korngräs för att avgöra om produkten har testats för gluten. Eftersom korngluten inte alltid registrerar sig bra på tester för glutenkorsontaminering, rekommenderar Thompson också att fråga om resultaten från ett specifikt, mer exakt glutentest, R5 ELISA-testet.
överväganden
I praktiken kan det vara enklare för celiacer att undvika alla produkter med korngräs, även om de hävdar att de är glutenfria. Det är den strategi som rekommenderas av Gluten Intolerance Group President Cynthia Kupper. Kupper konstaterar att näringsinnehållet i korngräs inte slår de näringsämnen du kan få från en mängd olika frukter och grönsaker. Hon rekommenderar också att man ersätter alfalfa gräs för korngräs, eftersom alfalfa växter inte innehåller gluten även när de har gått till frö.
