Att göra hemlagad sås är en av de mest skrämmande utmaningarna som en ny kock kan möta. Att få tjockleken rätt, se till att det inte finns några klumpar och inte bränna det är alla hinder. När du har hoppat på dem måste du fortfarande räkna ut hur man kryddar din sås. Den bästa tiden att göra är att samtidigt som den börjar tjockna. Men det finns bokstavligen hundratals kryddor att välja mellan och inte varje krydda går med alla slags sås. Var inte panik. Att välja gravy kryddor är en snap när du vet grunderna.
Steg 1
Säsongsbiffsocka med starka smakfulla, kryddiga örter. Torkat laurbærblad, marjoram, salvia och timjan ger ett rikt djup till biffsockan. Grated muskotillförsel lägger till en oväntad grace note, och grovt peppar av alla slag - svart, grön, rosa eller vit - lägger till en smaklig bit. Lök- och vitlökpulver fungerar också men de kan lätt överväga de andra kryddorna.
Steg 2
Spice upp kyckling och kalkonsås med lättare salta kryddor. Förblandad fjäderfä kryddor är det enklaste valet. Det innehåller vanligtvis oregano, rosmarin, salvia, timjan och peppar. Äventyrliga kockar kan också experimentera med ingefära, marjoram, paprika och dragon. Citronpeppar lägger till en ny bit till fjäderfäsås.
Steg 3
Stänk generösa mängder starka kryddor i fläsksås för att komplettera dess rikare smak. Vitlök och lök är bäst med fläsk, även om dessa också kompletteras med oregano och salvia.
Steg 4
Använd en lätt peka när du kryddar fiskgravar för att undvika överväldigande huvudrättens delikata smak. Citronsaft är bäst om inte din sås är gräddbaserad. För att undvika krämning av grädden, använd citronskal eller torkad citronskal. Curry, dill och senap går bra med fisk, liksom marjoram och paprika.
Steg 5
Säsong vegetabilisk sås enligt de naturliga smakerna av den berörda produkten. Starka gröna grönsaker som broccoli och kale kan stå upp till djärva smaker som citron, vitlök och lök. Mer känsliga grönsaker som purjolök och blomkål gör det bättre med lättare curry, dill, kanel och persilja. Morötter och mest squash kompletteras också av kanel, allspice och andra så kallade bakverkskryddor.
tips
- Använd alltid en lätt hand när du lägger kryddor i sås eftersom du alltid kan lägga in mer, men du kan inte ta ut något.
varningar
- Aldrig över-saltsås eftersom det inte bara överväldigar de andra smakerna, men för mycket natrium kan bidra till högt blodtryck.
