Livsmedel innehåller väsentliga näringsämnen för hälsan, men det kan också innehålla kemikalier som kan öka risken för sjukdom. Dessa kemikalier kan innehålla bekämpningsmedel, herbicider, gödningsmedel, konserveringsmedel, konstgjorda färger och smaker och industriellt producerade fetter och sötningsmedel. Inte alla dessa ämnen kan förekomma på etiketten på livsmedelsprodukten.
bekämpningsmedel
Frukt och grönsaker som innehåller bekämpningsmedelsrester kan vara en hälsorisk för människor i alla åldrar. Forskning av forskare vid Harvard University School of Public Health publicerades i ”Pediatrics" i juni 20101 upptäckte exponering för organiska fosforföreningar kan bidra till förekomsten av ADHD hos barn. Barn som byter till ekologiska produkter inte längre har betydande nivåer av organofosfater i deras urin, enligt forskning av forskare vid Emory University publicerad i "Environmental Health Perspectives" i april 2008. Exponering för en kombination av maneb bekämpningsmedel och ogräsmedel paraquat ökar risken för Parkinsons sjukdom, i synnerhet hos unga människor, enligt forskning av forskare vid University of California i Berkeley publicerad i "American Journal of Epidemiology" i april 2009.
konserveringsmedel
Tillverkare använder konserveringsmedel som nitriter och sulfiter i bearbetade livsmedel för att hämma tillväxten av mikroorganismer och öka hållbarheten. Men dessa konserveringsmedel ökar din hälsorisk. Nitrit är vanliga konserveringsmedel som används i bearbetade kött och fisk för att förhindra bakteriell tillväxt. Din kropp omvandlar nitriter till cancerframkallande ämnen som kallas nitrosaminer. Forskning från Susanna Larsson vid Karolinska Institutet i Stockholm som publicerades i "International Journal of Cancer" i augusti 2006 visade att ökad nitrosaminkonsumtion från bearbetat kött ökar risken för magkreft. Sulfites som används för att bevara torkade frukter, fruktjuicer, vin och öl kan öka risken för astmaattacker, enligt Cleveland Clinic.
Konstgjorda färger
Konstgjorda färger ökar konsumentansökan men kan också öka risken för sjukdom. Centrum för vetenskap i allmänhetens intresse, en konsumentgrupp, rapporterar att karamellfärgning som används i många populära cola-läskedrycker innehåller två kemikalier som kallas 2-metylimidazol och 4-metylimadazol som orsakar cancer i lungorna, lever och sköldkörtel och leukemi. Matfärgningar som gul nr 5, 6 och 10 och röd nr 40 kan öka risken för eller förvärra hyperaktivt beteende hos barn.
Fetter och sötningsmedel
Industriellt producerade fetter och sötningsmedel som är vanliga i bearbetade livsmedel är dåliga för din hälsa. Tillverkare använder transfater - vilket ökar din risk för kranskärlssjukdom - i bröd, kakor, margarin och mikrovågs popcorn. Högs fruktos majssirap, en sötningsmedel som används i läskedrycker, salladsdressingar och desserter, kan öka risken för fetma, enligt forskare vid Louisiana State University i Baton Rouge som publicerades i "The American Journal of Clinical Nutrition" i april 2004 . Piedmont sjukhus i Atlanta rapporterar att äta hög fruktos majssirap kan öka risken för diabetes.
